江苏省徐州市2015-2016学年高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第2单元 食品中的有机化合物（第5课时）蛋白质和氨基酸题组训练 苏教版必修2.docVIP

第5课时　蛋白质和氨基酸 [经典基础题] 题组1　三大营养物质的比较 1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(　　) A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．纤维素、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质 C．可以用加热使蛋白质变性的方法分离提纯蛋白质 D．葡萄糖、纤维素、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解 2．下列说法正确的是(　　) A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 题组2　蛋白质的性质及应用 3．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入 (　　) A．福尔马林 B．18.4 mol·L－1H2SO4溶液 C．饱和Na2SO4溶液 D．1.0 mol·L－1CuSO4溶液 4．生物科学家研究克隆生命体的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中不正确的是(　　) A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．由题可知酶具有选择性和专一性 C．高温或重金属盐能降低酶的活性 D．酶在强酸、强碱作用下才能发挥作用 5．下列关于“生活中的化学”的叙述，错误的是(　　) A．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素 B．误食重金属盐，可立即喝牛奶或蛋清解毒 C．食用植物油的主要成