食物交换份解读.ppt

糖尿病教育—— 食物交换份 临床营养科 冯晓慧 分类 表1. 食品交换四大组（八大类） 表2. 等值谷薯类交换表 表3.等值蔬菜交换表 表4. 等值水果交换表 表5. 等值大豆交换表 表6. 等值肉蛋类交换表 表7. 等值奶制品交换表 表8. 等值油脂交换表 原则 原则 不同能量糖尿病饮食内容 消耗90kcal能量需要运动的时间 结语 Company Logo * LOGO 4 谷类及薯类：米面、杂粮、马铃薯、甘薯、木薯 1 2 3 5 动物性食物：肉、禽、鱼、奶、蛋 豆类及制品：大豆及其它干豆类 蔬菜水果类：鲜豆、根茎、叶菜、茄果 纯能量食物：动物性油脂、淀粉、食用糖、酒精 _ 10 － 90 10 油脂类 脂肪 2 7 4 90 15 硬果类 油脂组 － 6 9 90 50 肉蛋类 6 5 5 90 160 奶类 蛋白质 4 4 9 90 25 大豆类 肉蛋组 膳食纤维 21 － 1 90 200 水果类 无机盐、维生素 17 － 5 90 500 蔬菜类 蔬果组 碳水化合物，维生素 20 － 2 90 25 谷薯类 谷薯组 主要营养素 碳水化合物(克) 脂肪(克) 蛋白质(克) 热量(千卡） 每份重量(克) 类别 组别 200 鲜玉米 100 马铃薯 35 生面条、磨芋生面条 25 各种挂面、龙须面 35 咸面包、窝窝头 25 燕麦片、荞麦面 35 烧饼、烙饼、馒头 25 混合面 25 油条、油饼、苏打饼 25 面粉、玉米面 25 干粉条、干莲子 25 高粱米、玉米渣 25 绿豆、红豆、干豌豆 25 大米、小米、糯米 重量（g） 食品 重量（g） 食品 每份谷薯类提供蛋白质2g、碳水化合物20g，热能90Kcal 　 　 500 绿豆芽、鲜蘑菇 70 毛豆、鲜豌豆 500 笕菜、雪里蕻 100 次菇、百合、芋头 500 芥蓝菜、瓢菜 150 山药、荸荠、藕 500 黄瓜、茄子、丝瓜 400 白萝卜、青椒、茭白、冬笋 500 葫芦、西红柿、冬瓜、苦菜 250 扁豆、洋葱、蒜苗 500 芹菜、莴苣、油菜 350 倭瓜、南瓜、花菜 500 韭菜、茴香 200 胡萝卜 500 大白菜、圆白菜、菠菜 重量（g） 食品 重量（g） 食品 每份蔬菜类提供蛋白质5g、碳水化合物17g，热能90Kcal 500 西瓜( 带皮) 200 猕猴桃（带皮） 300 草莓 200 桔子、橙子、柚子 200 葡萄（带皮） 200 梨、桃、苹果（带皮） 200 李子、杏 150 柿、香蕉、鲜荔枝 重量（g） 食品 重量（g） 食品 每份水果类提供蛋白质1g、碳水化合物21g，热能90Kcal 　 　 50 豆腐丝、豆腐干 400 豆浆 25 大豆粉 150 南豆腐 25 大豆 100 北豆腐 20 腐竹 重量（g） 食品 重量（g） 食品 每份大豆类提供蛋白质9g、脂肪4g、碳水化合物4g，热能90Kcal 350 水浸海参 15 鸡蛋粉 100 蟹肉、水浸鱿鱼 35 熟酱牛肉、熟酱鸭 100 虾、清虾、鲜贝 100 兔肉 100 大黄鱼、鳝鱼黑鲢、鲫鱼 80 草鱼、鲤鱼甲鱼、比目鱼 50 鹅肉 50 鸭肉 80 带鱼 50 带骨排骨 150 鸡蛋清 50 瘦猪、牛、羊肉 60 鹌鹑蛋（六个带壳） 35 熟叉烧肉（无糖）午餐肉 60 鸭蛋、松花蛋（一大个带壳） 25 半肥半瘦猪肉 60 鸡蛋（一大个带壳） 20 熟火腿、香肠 重量（g） 食品 重量（g） 食品 每份肉蛋类提供蛋白质9g、脂肪6g，热能90Kcal 130 无糖酸奶 25 奶酪 160 羊奶 25 脱脂奶粉 160 牛奶 20 奶粉 重量（g） 食品 重量（g） 食品 每份奶制品类提供蛋白质5g、脂肪5g、碳水化合物6g，热能90Kcal 　 　 40 西瓜子（带壳） 25 葵花籽（带壳） 15 核桃、杏仁、花生米 10 黄油（1汤勺） 10 红花油（1汤勺） 10 羊油（1汤勺） 10 豆油（1汤勺） 10 牛油（1汤勺） 10 玉米油菜籽油（1汤勺） 10 猪油（1汤勺） 10 花生油、香油（1汤勺） 重量（g） 食品 重量（g） 食品 每份油脂类提供脂肪10g，热能90Kcal Content 03 Content 02 Content 01 只能是同类食物间进行互相交换，不同类食物间不能进行互换 膳食可以根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况等适当调整 膳食要遵守平衡饮食原则，合理搭配 Content 06 Content 05 Content 04 每餐应包括粮食类、副食类、蔬菜类和烹调油 控制脂肪、即荤油、肥肉、煎炸和甜食，应少盐 根据血糖调整食物种类和量 步行、跳舞、游泳 坐、写字 体操、购物、上下楼 骑自行车 办公室工作 18~30 5