从业人员培训讲义.doc

从业人员培训教案 一、培训的目的与要求 ??? 通过管理人员及从业人员培训，使全体从业人员及管理人员从工作效率上、组织纪律上，思想素质上都有很大的提高，进一步了解学校餐饮业的实际工作情况，更深一层的提高食品卫生安全及服务意思，一切行动服从学校、公司统一指挥。 ??? 接受培训的员工通过实际演练、理论联合实际，在实践中掌握技巧。总结相关经验，更深一层的熟悉了解学校、公司的管理模式，提高实战能力，达到上岗后就能适应工作的需要。 二、具体培训内容 第一课时：法律法规知识 学习《中华人民共和国食品卫生法》、《食品安全法》《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体就餐卫生管理规定》。 ? 第二课时：食堂规章制度 学习《县一中食堂卫生管理制度》、《县一中食堂原材料采购索证制度》、《县一中食堂食品采购索证制度》、《县一中食堂食品加工卫生制度》、《县一中食堂卫生责任追究制度制度》、《县一中食堂食品留样制度》、《县一中食堂从业人员健康检查制度》、《县一中食堂从业人员卫生知识培训制度》、《县一中食堂餐厅卫生管理制度》、《县一中食堂操作间管理制度》、《县一中食堂卫生检查制度》、《县一中食堂粗加工管理制度》、《县一中伙食管理员职责》、《县一中食堂库房管理制度》、《县一中食炊具、餐具清洁消毒制度》等规章制度 ? 第三课时：学