青少年膳食营养作业研究.ppt

青少年营养 主讲：李秀萍 青春期是一生发育突飞猛进阶段，也是生长发育最后阶段。此期身体生长发育迅速，生殖器官和性功能逐渐成熟，精神心理变化也大。 体重与身高的变化 青春期体重与身高迅速增加，特别是体重增长更显著，是继乳儿期后出现的第二个高峰。体型改变出现从量变到质变的飞跃。女孩迅速生长比男孩早1--2年。但增长的幅度不如男孩。  青春期人的体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等器官功能增强，加上学习紧张、活动量大，此时就需要更多的热量。 二、青春期的营养 1、热能 2、蛋白质 3、矿物质 （1）钙：青少年骨骼生长迅速，因而钙需要量增加，一般成人骨量约45％是在青春获取；此阶段钙营养状况良好，有助于骨密度峰值的提高，可减缓老年时骨质疏松的发生、发展。我国钙供给量，12岁为1000mg，13~15岁为1200mg，16~17岁为1000mg，18岁为800mg。 含钙食物：奶和奶质品，豆类、绿色蔬菜也是钙的较好来源。可以连骨或壳吃的小鱼、小虾及一些硬果类含钙也较多。 （2）铁:青少年不论男、女均需要更多的铁以合成大量新的肌红蛋白与血红蛋白。增长明显，每增加1kg体重需要42mg铁，女性则为31mg。 女性：14—18岁25MG/D（适宜摄入量AI) 男孩：14—18岁20MG/D (适宜摄入量 AI) 含铁食物