麦芽PH值检测操作标准.docVIP

江苏省农垦麦芽有限公司 JSFEC MALTING CO.,LTD. 技 术 标 准 麦芽PH值检测操作标准 批准： 制定日期： 审核： 修改日期： 编号： 编写： 修订状态： 1、目的 规范总酸的检测操作，准确测定样品的PH，总酸，为啤酒麦芽生产工艺的制定和调整提供有效的指导，确保最终产品的质量 2、参考资料 2.1《PH计操作标准书》 2.2《标准滴定溶液操作标准书》 3、原理 酸碱中和原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品麦汁的总酸，以8.20 9.00为滴定终点，根据消耗氢氧化钠标准溶液的体积计算出待测样品的总酸含量 4、环卫因素 项目 要素内容 控制措施 环境因素 废麦汁 废氢氧化钠溶液 废缓冲溶液 排入下水道，用自来水冲洗 回收，中和，稀释后排放，自来水冲洗 回收统一处置 安卫因素 氢氧化钠 1、强腐蚀性 2、强刺激性 3、粉尘污染 4、遇水大量放热 1、配制时在通风橱内进行，佩戴防护眼镜，耐酸碱手套，防毒口罩 2、一旦接触皮肤或眼镜，立即用自来水冲洗 3、密封保存，与酸性物质分开 4、配制不可以直接用固体氢氧化钠溶解配制，必须是取饱和的氢氧化钠上清液配制，标定时要做平行样 5、仪器设备 名称 数量 用途 PH计 1 检测总酸 恒温磁力搅拌器 1 搅拌 转子 1 搅拌 漏斗 1 过滤样品 中速滤纸 1 过滤样品 移液管 1 吸取样品 烧杯 1 盛待测样品 6、操作流程 操作程序 关键控制点 准确吸取待测样品50ml于烧杯中 于恒温水浴锅中确保温度20℃，在水浴过程中校正PH计 将转子放入盛有样品的烧杯中，放到恒温磁力搅拌器上，开启磁力搅拌器的开关，调节至“3”档 转子搅拌，不宜溅出液体，避免转子碰到电极敏感膜 将校准好的电极用蒸馏水冲洗干净，再用滤纸吸干，插入待测样品中 清洗电极时不要用滤纸擦拭玻璃膜，而是用滤纸吸干，以防电极化和响应变慢，影响测量精度 用0.1mol/l的氢氧化钠标准溶液滴定至8.20 记录消耗的氢氧化钠的体积 滴定刚开始时每次可滴加1ml氢氧化钠标准溶液，至7.6后每次滴加体积不得超过0.1ml。 要确保滴定管内没有气泡，滴定速度不宜过快，临近终点时速度要放慢，避免滴定过量 用0.1mol/l的氢氧化钠标准溶液滴定至9.00 记录消耗的氢氧化钠的体积 临近终点时速度要放慢，避免滴定过量 计算:X 2×C×V X—样品的总酸，ml/100ml C—氢氧化钠标准溶液的浓度mol/l V—消耗氢氧化钠标准溶液的体积，ml 2—换算成100ml试样的系数 结果的表示： 所得结果原始记录表示至2位小数，正式报告表示至1位小数 精密度：在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不应超过算数平均值的4%。 编号： 麦芽PH值检测操作标准