江苏省高邮市送桥中学高中化学 油脂（第2课时）导学案 苏教版选修1.docVIP

第2课时　油　脂 【学习任务】 1.了解油脂的概念、组成和结构特点。 2.掌握油脂的主要化学性质（如油脂的硬化、油脂的水解等）。 3.了解皂化反应。 【学习准备】 酯和油脂有什么区别？ 矿物油是不是油脂？ 油脂属于高分子化合物吗？混甘油酯是混合物吗？ 用Na2CO3为什么可以洗去餐具上的油污？ 肥皂在含有较多钙离子或镁离子的硬水中很难产生泡沫，而且生成一些黏性的、不溶于水的浮渣，为什么？【学习活动】 [学习活动1]：油脂的组成和结构 1.油脂的组成 油脂是由和生成的酯，属于酯类化合物。 2.油脂的结构 油脂的结构可表示。 3.油脂的分类 按常温下的状态分： （常温下呈液态，如植物油脂）；（常温下呈故态，如动物油脂）。 按油脂分子中烃基是否相同分为：单甘油脂、 [练习1]　 下列各组中，所含物质不是同系物的是 　　  A.硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯 B.油酸与丙烯酸 C.甘油与软脂酸 D.丙烯酸与软脂酸 [变式探究1] 下列物质属于油脂的是 　　  A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.①③ 学习活动2：油脂的性质 [实验探究2] 平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？衣服上的油渍怎样能洗净？比较植物油在水、苯、汽油中的溶解性。 1．（1）取一支试管，注入2毫升水。 （2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。 2．用汽油