苏教版有机化学基础氨基酸蛋白质与核酸学案.pptVIP

1、蛋白质的结构 三、酶 【练习】 1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 * * 生命活动的物质基础 第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸 蛋白质是最重要的营养物质 （1）对生物反应起催化作用的： （2）运输作用的： （3）保护作用的： （4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白： （5）构成动物大部分结构的纤维物质： 酶 血红蛋白 毛发、皮肤、甲、壳等; 抗体 软骨、肌肉 “生命是蛋白质存在的方式”——恩格斯 自然界中的蛋白质 你认识哪些常见的氨基酸？ (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 α-氨基酸 (3) 谷氨酸 (4) 苯丙氨酸 ●上述氨基酸在结构上有何相似之处？ R—CH—COOH NH2 （α-氨基乙酸） （α-氨基丙酸） (α-氨基戊二酸） （α-氨基苯丙酸） CH2 CH COOH NH2 一、氨基酸的结构与性质 1、定义 从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物 2、α-氨基酸的结构简式可表示为 R—CH—COOH