浅谈漳州茶文化导论.doc

武夷学院 浅谈漳州茶文化 院 系 ： 商学院 专业（班级）： 国贸一班 姓名： 陈益茹 学号: 20134071046 指导教师： 冯花 职称： 教师 完成日期： 2015年 6月 21 日 摘 要 本文主要介绍漳州茶叶历史，漳州人饮茶文化以及漳州著名的茶叶企业。漳州是历史文化名城，其传统茶文化积淀深厚。漳州产茶饮茶历史悠久，漳州茶叶种植源于唐宋时期，得天独厚的自然生态环境,为各种野生茶树生存创造了有利的条件。宋代时，漳州就已有茶树栽培、采制工艺和茶文化的文献记载；元明时期逐步发展壮大，漳州茶叶的种植广泛普及，上等茶叶列入贡品；明末清初，漳州人开始在武夷山种茶、开办茶厂，“工夫茶”萌芽逐渐兴起；清代开始，工夫茶艺逐步发展兴盛，到清末时，漳州茶叶贸易早已声名鹊起；民国时期，“功夫茶”在漳州已形成厚重的茶文化。当代漳州茶叶的名茶有平和白芽奇兰茶、诏安八仙茶、华安铁观音、长泰黄金桂、南靖丹桂茶与毛蟹茶等在国内外都享誉盛名。漳州的大街小巷的家门、店口都随处可见漳州人的品茶之风，说明漳州的茶文化已经根深蒂固在漳州人民的日常生活中。近几年来,漳州市委市政府十分重视茶叶生产,各县(区)政府纷纷出台鼓励发展茶叶优惠政策,大力扶持茶产业发展,积极抓好茶叶生产,营销,争创品牌,做大做强茶产业,促进茶叶产业健康发展。 关键词：漳州茶叶历史；饮茶文化；茶叶产业 浅谈漳州茶文化 1 引 言 福建是历史悠久的产茶大省，茶叶品种繁多，著名的有铁观音、大红袍、白茶、坦洋功夫、高山茶、茉莉花茶、水仙茶等。福建的产茶区很也多，如安溪、漳州、漳平、、武夷山、福安、柘荣、邵武等。但是谈起茶叶，大家首先想到的是武夷山的大红袍，大家了解的最多的也是武夷山的茶文化。作为一个漳州人，我在此浅谈一下漳州的茶文化，以便让各位对漳州的茶文化有更多的了解。 2 漳州的茶叶历史 福建漳州地处亚热带季风性湿润气候非常适合茶树的生长，故漳州产茶历史悠久，据漳州当地史料记载，早在唐高宗显庆四年，长泰县的天竺岩就盛产天竺茶。唐朝武后垂拱二年（686年）陈元光经奏准在泉、潮二州之间设置漳州。陈元光率领的军队，又把中原种茶饮茶之风带到了这里。此外有《华安县志》记载“：据传唐代开始仙都、华丰已有产茶。”其县城华丰镇古称“茶烘”，即取茶乡之意。 宋代以来有关漳州茶叶的文字记载日渐丰富。宋朝《太平寰宇记》载：“漳州土产腊茶。”此外，宋淳熙五年的《临漳志序》提及漳州物产时就有“其所以衣食给用者则入有粮、棉……茗之类”。另有，时任漳州通判的王炜在《清州十咏》中记述：“麦收正月尽，茶摘上元前”。这些记载有力地证明了宋朝时期，漳州地区种茶饮茶之风十分普及。 明朝以来，漳州人就有了比较高的茶叶制作技术。漳州茶商首先创制了乌龙茶，明末清初阮文锡的《安溪茶歌》中有“迩来武夷漳人制”的说法。乌龙茶的生产技艺很快地被武夷山，安溪等茶区仿效，成为福建茶区的主要制茶工艺，并随着漳人的入台传入台湾。当时，武夷山茶叶作坊中，有不少是来自漳州的制茶师傅，他们不但制茶有功夫，喝茶也很讲究。他们把岩茶及冲泡的方法带回漳州，成为漳州的饮茶风尚。当时漳州生产的茶叶不仅民间自饮，而且被列为贡品。正德间年贡“叶茶378斤，芽茶500斤”，嘉精间年贡“叶茶400斤，芽茶511斤”。《长泰县志》、《南靖县志》、《龙溪县志》等均有进贡茶叶的记载，可见当时的茶叶已颇有名气。 明太常寺卿陈天定游平和大峰山佛补祖岩诗句：“寺古多荒瓦，僧贫只荐茶”和天启进士沈起津游诏安九侯山诗句“香炉烟透云根里，雾锁茶园望海台”。不仅说明内山峰产茶，沿海地区也种植成片茶园。时茶叶贸易也渐兴隆，漳州商人往返于武夷山、安溪重金购茶。据《海澄县志》，明中叶就有茶叶从海澄月港出口的记载。月港作为东南沿海最大的港口，极大地促进了漳州茶叶的生产，每年都有数以百吨的茶叶，从这里运销东南亚地区。明末清初，漳州已经成了福建东南沿海重要的茶叶集散地，吸引了来自海内外的客商。 明末清初，漳州人开始在武夷山种茶、开办茶厂，“工夫茶”萌芽逐渐兴起。 清代以来，漳州人不仅制茶技术精湛，而且品茗之风日甚，其烹泡方式--工夫茶艺闻名遐迩。清三十一年(1766年)，永安知县彭光斗路过漳州时，就亲身享用了漳州的工夫茶。他说：“罢后去省，道过龙溪，邂逅竹园中，遇一野叟，延入旁室。地炉活火，烹沁透心脾。叩之乃真武夷也。客闽三载，只领略一次，殊愧此叟也，”(彭光斗《闽琐记)》，时至今日，乌龙茶工夫茶还在粤东及漳州诏安、云霄沿海各县广为流行。 清末，漳州茶叶声誉鹊起，贸易居全省之冠。光绪年间，漳州市里有号称“百年老铺”的奇苑、瑞