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营 养 午 餐 宝钢希望小学 周玲 综合与实践 猪肉粉条(热量2462千焦,脂肪25克) 炸 鸡 排(热量1254千焦,脂肪19克) 土豆牛肉(热量1095千焦,脂肪23克) 辣子鸡丁(热量1033千焦,脂肪18克) 鸡蛋西红柿(热量899千焦,脂肪15克) 香菜冬瓜(热量564千焦,脂肪12克) 家常豆腐(热量1020千焦,脂肪16克) 香菇油菜(热量911千焦,脂肪11克) 韭菜豆芽(热量497千焦,脂肪7克) 营 养 午 餐 综合与实践 荤菜 素菜 6 韭菜豆芽 香菜冬瓜 香菇油菜 家常豆腐 9 8 7 今 日 菜 谱 西红柿鸡蛋 土豆炖牛肉 辣子鸡丁 1 4 2 3 5 炸鸡排 猪肉粉条 第二食堂今天为学生提供了以下三种午餐菜谱。 A 炸鸡排 西红柿鸡蛋 香菇油菜 B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜 C 辣子鸡丁 土豆炖牛肉 韭菜豆芽 你会选择哪一种呢? 每种菜中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表: 编号 菜名 热量 / 千焦 脂肪 / g 蛋白质 / g 1 猪肉粉条 2462 25 6 2 炸鸡排 1254 19 20 3 土豆炖牛肉 1095 23 11 4 辣子鸡丁 1033 18 7 5 西红柿鸡蛋 899 15 16 6 香菜冬瓜 564 12 1 7 家常豆腐 1020 16 13 8 香菇油菜 911 11 7 9 韭菜豆芽 497 7 3 10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦,脂肪应不超过50克。 想一想:如果每份午餐由三种不同的菜肴搭配,学校今天提供的午餐符合营养标准吗? 营养专家 A 炸鸡排 西红柿鸡蛋 香菇油菜 热量: 脂肪: 1254 + 899 + 911= 3064(千焦) 19 + 15 + 11 = 45(g) 热量≥2926千焦 脂肪≤50g 符合标准 B 热量: 脂肪: 2462 + 1020 + 564= 4046(千焦) 25 + 16 + 12 = 53(g) 热量≥2926千焦 脂肪≤50g 脂肪超标,不符合标准 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜 C 热量: 脂肪: 1033 + 1095 + 497= 2625(千焦) 18 + 23 + 7 = 48(g) 热量≥2926千焦 脂肪≤50g 热量不达标,不符合标准 辣子鸡丁 土豆炖牛肉 韭菜豆芽 招聘启事 本校欲招收营养师多名,要求身体健康,懂得一定的儿童营养搭配规律,待遇从优,有意者请于2015年10月21日到宝钢希望小学面试。 宝钢小学 2015年10月21日 第一环节:营养搭配大挑战 1、用下列的菜进行搭配,每个套餐3个菜,要求符合营养标准。 2、小组合作设计套餐,并要计算出热量、脂肪和蛋白质含量。5分钟内做的方案越多又符合营养标准的小组获胜。 编号 菜名 热量 / 千焦 脂肪 / g 蛋白质 / g 1 猪肉粉条 2462 25 6 2 炸鸡排 1254 19 20 3 土豆炖牛肉 1095 23 11 4 辣子鸡丁 1033 18 7 5 西红柿鸡蛋 899 15 16 6 香菜冬瓜 564 12 1 7 家常豆腐 1020 16 13 8 香菇油菜 911 11 7 9 韭菜豆芽 497 7 3 第二环节:绘制统计图 1、每组推送一个配菜方案,老师随机抽选两个上机。 2、在3分钟之内全组绘制好复式条形统计图即可获胜。 全班同学最喜爱的6种搭配方案 方案 配菜编号 喜爱人数 男生人数 女生人数 1 2 3 4 5 6 绘制条形统计图…… 绘制条形统计图……
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