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第一节　概述 营养的概念 营养的重要性 合理营养 一、营养的概念 营养：机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程。 营养学：研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，防治疾病和延年益寿的科学。 运动营养学：是营养学的一个分支，是运动员在不同训练或比赛情况下的营养需要、营养因素和机体机能、运动能力、体力适应以及防治运动性疾病的一门科学。 二、营养的重要性 营养与生长发育 营养与健康 营养与生理机能 营养与体育运动 三、合理营养 平衡膳食 易于消化吸收 不含对机体有害的物质 良好的膳食制度与饮食卫生 良好的适口性 第二节　热能 能量单位和能量系数 能量平衡 能量消耗的测定 1.能量单位和能量系数 能量单位 国际上以焦或焦耳为热能的计量单位 日常应用以千焦和兆作为单位 营养学上惯用卡或千卡表示热量 能量系数 碳水化合物：4Kcal 脂肪：9Kcal 蛋白质：4Kcal 2.能量平衡 能量消耗 供给量与食物来源 能量不平衡的危害 2.1能量消耗 基础代谢：体表面积与体型，年龄，性别，内分泌，气温等。 运动的生热效应：强度，持续的时间以及工作的熟练程度。 食物的生热效应：蛋白质最强 生长发育的能量消耗 影响热能消耗的其他因素 2.2供给量与食物来源 人体热能来源主要是食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。三者之间既有特殊生理功能又有替代作用。 三者比例：60%