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营养师二级理论测试1 第二部分 理论知识 （11—100题，共90道题，满分90分） 三、单项选择题（11—60题，每小题1分，共50分。每小题只有一个选择是正确的，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑） 11、克山病主要发病原因是缺乏（ C ）。 A、铁元素 B、维生素E C、硒元素 D维生素D 12、人体内通过日晒可以转化为维生素VD的固醇类物质是（ A ） A、7-脱氢胆固醇 B、豆固醇 C、胆固醇 D麦角固醇 13、以下哪种消化液的PH是酸性的Z（ B ） A、唾液 B、胃液 C、胰液 D、肠液 14、只有氨基酸组成的蛋白质是（ A ） A、单纯蛋白质 B、糖蛋白 C、核蛋白 D、脂蛋白 15、由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程为（ C ） A、糖酵解 B、糖的有氧氧化 C、糖异生 D、糖原合成 16、一般要求动物性蛋白质和豆类蛋白质占膳食蛋白质的多少（ D ） A、5%