食品营养专题试卷.docVIP

湖南农业大学课程考核试卷 课程名称（全称）：食品营养专题 课程代码：50040Q-0 考核时间： 2010年 12月 7 日 试卷号： 考核对象： 全校各年级各专业学生 大题号 一 二 三 四 五 六 总分 题分 20 10 15 10 30 15 得分 得分 一、填空题（本大题共20分，每空1分） 1、我国建议，三大产能营养素在膳食能量摄入比例方面，以碳水化合物供能占总能量的 、脂肪占 、蛋白质占 为佳。 2、谷类的第一限制性氨基酸为 ，而大豆、花生相对不足的限制性氨基酸为 ，鱼类的第一限制性氨基酸为 。 3、维生素B12又称 ，是目前所知唯一含有金属的维生素，它能促进无活性的叶酸变为有活性的 。 4、我国平衡膳食宝塔共分为五层，其中从下至上第一层是 ， 每人每天应吃 克。第五层是 ，每人每天应吃 克。 5、成碱性食品是指成碱元素 比较多，常见食物中 等往往属于成碱性食品。 6、在营养学中，蛋白质可依营养价值高低分为 、