餐厅服务员技能考试001试卷.docVIP

职业技能鉴定国家题库 餐厅服务员初级理论知识试卷 意 事 项 1、考试时间：120分钟。 2、本试卷依据2001年颁布的《餐厅服务员 国家职业标准》命制。 3、请首先按要求在试卷的标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 得 分 得 分 评分人 一、单项选择 第1题～第40题。选择一个正确的答案，将相应的字母填 入题内的括号中。每题2分，满分80分。 1.良好的着装和精神面貌,使顾客对服务员产生 . A、安全感 B、尊重感 C、信任感 D、高贵感 2. 为顾客提供高质量的餐饮服务是 　　 职责. A、经理 B、公司 C、领班 D、服务员. 3..烟灰缸里如发现 烟,就应该换上干净的烟缸. A 、2个 B、3个 C 、4个 D、5个 4.服务员推销菜品时应尽可能推荐 　　 . A、高利润的菜肴 B、高成本的菜肴 C、简单的菜肴 D、快捷的菜肴 5. 培训最主要的是为了提高服务员 . A、知识 B、工作效率; C、技能 D、工作兴趣 6. 下列 　　 不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。 A、菜肴的口味 B、菜点的文化典故 C、每盘菜肴的重量 D、菜肴的烹调方法 7. 做法不符合《食品卫生法》的规范操作。 A、徒手为客人上物品