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美食糖醋蒜和腌黄瓜的做法
美食糖醋蒜和腌黄瓜的做法
现在正是新蒜上市的季节,趁这个时候腌点糖蒜,不仅吃起来甜、脆、嫩、爽,还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。 1.腌糖蒜的制作方法: 做法:把皮剥掉,露出蒜瓣。切断根部。清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味,晾干。将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。将蒜放进瓶子。
将熬好的醋汁放凉,一定要凉透哦,倒入瓶中。
要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存,盖紧。材料:新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克(可依据个人口味调整)、盐两勺(不能太多,太咸不好吃)糖和盐主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子的时候尝一下,如果太浓可以加一些白开水,记住一定要白开水,因为要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且这个汁子保存得好,可以反复用的哦。
2.腌黄瓜的配方:
黄瓜:5斤 生姜:2两半 大蒜:2两半酱油:2斤半 盐:半斤 白糖:3两半白酒:3两半 尖椒:1斤 味精:1两 *花生油:2两
注:其中花生油需烧滚、放凉后使用!
腌制第二天便可食用!(也可以加一些蒜苔,味道不错)
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