第一糖化学导论.pptVIP

糖的化学 Carbohydrate Chemistry 第一节 概述 一、糖的概念与分布 糖是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物及其聚合物和衍生物的总称 分布广泛：以植物界最多，占干重80%; 人和动物的器官组织，占干重2%; 微生物体，占菌干重的10-30% 二、糖的主要生物学作用 生物体内的主要能源物质 在生物体内转变成其它物质 生物体的结构成分 具有复杂的多方面的生物活性与功能 作为细胞识别的信息分子 三、糖的分类 单糖(monosaccharides) )(见p6) ：丙糖（tritose)、丁糖(butose)、戊糖(pentose)、己糖(hextose)、庚糖(heptose) 醛糖(aldose) 酮糖(ketose) 寡糖(oligosaccharides)：二糖(disaccharides)、三糖(trisaccharides) 多糖(polysaccharides)(见p7) 葡萄糖（glucose）结构 单糖构型判断 单糖的构型习惯用D/L来表示。即编号最大的手性碳原子上的OH在右边的为D型，在左边的为L型。天然存在的单糖多数为D型。 根据由链状变成环状所生成的半缩醛羟基与末端CH2OH在同侧为β 型，在异侧为α型 。 单糖的旋光