05微生物的营养和培养基详解.ppt

第一部分 Important members of microbial family 第二部分 与微生物相关的基础知识 微生物的营养与代谢 微生物的生长与环境条件 微生物的遗传与变异 微生物的生态 Chapter 4 Microbial Nutrition 微生物的营养 Section 1 Microbial nutrition 一、Concept Nutrient(营养物)：凡能够满足微生物生长、繁殖和完成种种生理活动所需要的物质，通常称为微生物的营养物。 Nutrition(营养)：微生物获得与利用营养物质的过程通常称为营养。 二、Function of nutrient 参与微生物细胞的组成 提供微生物机体进行各种生理活动所需的能量 形成微生物代谢产物的来源 营养物质是微生物新陈代谢和一切生命活动的物质基础，失去这个基础，生命也就停止 三、Chemical composition (一)微生物细胞的元素组成 (二)微生物细胞中的物质组成 (一)微生物细胞的元素组成 干物质的元素组成 主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫（97%） 微量元素：钾、钠、钙、镁、铁、锰、铜、 钴、锌、钼等 表3.1 微生物细胞中主要元素含量(占干重%) (二)微生物细胞中的物质组成 有机物：蛋白质、糖、脂、核酸、维生素 无机盐灰分 水——细胞干重的70%~90%  水是微生物及一切生物细胞中含量最多的成分。微生物细胞的含水量随种类和生长期而异。通常情况下，细菌含水量为细胞鲜重的75%～85%，酵母菌为70%～85%，丝状真菌为 85%～90%，细菌芽孢和霉菌孢子的含水量约为40%。 四、Nutrient 营养物质按照它们在机体中的生理作用不同，可以将它们区分成六大类。 1. Source of carbon （碳源） 2. Source of Nitrogen （氮源) 3.Inorganic salt（无机盐） 4. Growth factor（生长因子) 5.Water（水分） 6. Energy source（能源) 1、 Source of carbon 一切能满足微生物生长繁殖所需要C元素的营养物称为碳源。 ●实验室配制微生物培养基常用碳源 葡萄糖、 蔗糖、可溶性淀粉 ●工业生产常用的碳源 淀粉、糖、麸皮、米糠等 对于为数众多的化能异养微生物来说，碳源是兼有能源功能营养物。 2. Source of Nitrogen 凡提供微生物生长繁殖所需要氮元素的营养源，称为氮源。 ●实验室配制微生物培养基常用氮源 蛋白胨、牛肉浸膏、酵母浸膏、尿素、铵盐、硝酸盐 ●工业生产常用的氮源 尿素、玉米浆、鱼粉、蚕蛹、黄豆饼、花生饼等 3、Source of Energy为微生物生命活动提供最初能量来源的营养物质和辐射能称为能源。 化能异养微生物：有机物（同碳源） 化学物质 化能自养微生物：还原态无机物 能源谱 （不同碳源）—NH4+,NO2-, S, H2S, H2,Fe2+ 等 光能：光能自养和光能异养微生物 通常指那些微生物生长所必需而且需要量很小，但微生物自身不能合成或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物。 狭义：维生素 广义：维生素、氨基酸、嘌呤及嘧啶 4.Growth factor(生长因子) 5.Inorganic salt 凡生长所需浓度在10-3～10-4mo1/L范围内的元素称为大量元素，包括P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe； 凡生长所需浓度需浓度为10-6～10-8mo1/L范围内的元素，称为微量元素，包括Cu、Zn、Mn、Mo、Co、B等10种。 6、Water 功能 1.是微生物细胞的重要组成部分，使原生质保持溶胶状态，物质溶剂和运输介质的作用，保证代谢正常进行 2. 是物质代谢的原料 3. 有效控制细胞内的温度变化 微生物与动植物营养要素的比较 Section2、Nutri