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脫色高手--- 明礬、活性炭、麥飯石去除色素顆粒的探討 一、摘要 日常生活中常有許多含有色素的物質，而去除色素顆粒常見的方式有利用結構上的孔隙吸附色素，例如麥飯石及活性炭。還有利用螯合方式讓色素顆粒和脫色劑膠結沉澱或易於過濾，例如明礬。但是脫色效果並不會隨使用量增加而顯著增加。 二、研究動機 在寫毛筆時，經常因為不小心沾到墨汁而弄髒衣服，也常在吃飯時衣服沾到醬料，很難清理，造成媽媽的困擾。因此我們想要了解到底用甚麼方法，可以解決這問題。於是開始我們這次的研究。 三、實驗目的 不同脫色劑的去除色素能力 不同色素顆粒與脫色劑的作用 不同脫色劑用量的去除色素能力 四、實驗器材 100mL燒杯30個 試管30個 玻棒3支 漏斗9個 濾紙1盒 雀巢檸檬茶1瓶 檀香墨汁1瓶 統一甲等醬油1瓶 比色計1臺 電子秤1臺 明礬1瓶 麥飯石1盒 活性炭1瓶 五、實驗步驟 (一)三個燒杯都加入經稀釋的10%醬油100g。 (二)第一個燒杯加入4g活性炭，第二組每個燒杯加入8g活性炭，第三組每個燒杯加入12g活性炭。 (三)將每個燒杯攪拌。 (四)3分鐘靜置一段時間後，將濾紙折成圓錐狀，放在漏斗內，把醬油沿玻棒倒進漏斗內過濾(如照片1)。 　　(五)在燒杯後方擺上一張白紙，藉以比較不同燒杯的透光情形(如照片2.3.4)。 (六)使用比色計，記錄吸光度。 (七)分別改用麥飯石和明礬為作用物質其餘步驟同(一)~(六)。 (八)改容易用純果汁及5%墨汁其餘同步驟(七)。 照片1：加入明礬、活性炭之燒杯，在比色前使用濾紙放入漏斗中過濾 照片2：醬油加活性炭，在燒杯後置一白紙藉以比較透光情形 照片3：醬油加麥飯石，在燒杯後置一白紙藉以比較透光情形 照片4：醬油加明礬，在燒杯後置一白紙藉以比較透光情形 六、結果與討論 在醬油的脫色實驗中活性炭使用的量愈多(12g)吸光度愈小，而麥飯石和明礬的量則是以加入8g時吸光度最小(見圖一)。 (二) 我們將未作用的醬油吸光度設定為1.000，吸光度愈大則代表溶液的色素濃度愈高。 (三) 根據參考書籍中所查到的脫色原理，活性炭和麥飯石均利用其結構中的小孔隙吸附色素顆粒，而明礬則利用螯合作用將小孔隙膠結成較大顆粒方便過濾及沉澱。 (四) 純果汁主要是絞碎的果肉懸浮顆粒，由於顆粒大於活性炭及麥飯石的孔隙，所以實驗中麥飯石和活性炭用量改變而吸光度並沒有明顯差異，加明礬和果汁混合容易中有明顯凝集現象，吸光度很明顯下降(見圖二)。 (五) 由實驗結果發現墨汁中的物質無法被活性炭?麥飯石及明礬脫色，吸光度都是設定值，但是利用比色法活性炭處理過的顏色較淡，其次是明礬，麥飯石和墨汁相差不多(見圖三)。 七、結論 (一)利用結構孔隙的脫色方式以活性炭的效果優於麥飯石但是使用活性炭若不過濾，則容易較麥飯石污黑。 (二)參與作用脫色劑的量並不會隨著用量增加而有顯著效果。 (三)懸浮顆粒狀的果汁孔隙作用不大，反而是有螯合作用的明礬才有顯著作用。 八、參考文獻 網站名稱：台灣主要的礦物與岩石 查詢日期：93年4月28日 網址：.tw/book/earth/earth/m43.htm 網站名稱：活性炭的妙用 查詢日期：93年４月28日 網址：.tw/chem_23_17.htm 網站名稱：班狀安山岩—麥飯石 查詢日期：93年4月28日 網址：.tw/topic/m_andesite.htm 附件 表格一、醬油(100g，10%，常溫20℃)將吸光度設為1.000 克數 吸光度 4g 8g 12g 活性炭 0.971 0.855 0.768 麥飯石 0.881 0.788 0.965 明礬 0.945 0.825 0.915 表二、果汁(100g，100%，常溫20℃)將吸光度設為1.000 克數 吸光度 4g 8g 12g 活性炭 0.388 0.378 0.355 麥飯石 0.314 0.321 0.315 明礬 0.213 0.181 0.198 表格三、墨汁(100g，5%，常溫20℃)將吸光度設為1.000 克數 吸光度 4g 8g 12g 活性炭 1 1 1 麥飯石 1 1 1 明礬 1 1 0.121 2