酒店部门分类如下.docVIP

第一部分组织设计和岗位说明 金玲珑豆捞坊现在所设部门总共有8个部门。其中包括： 1、餐饮部：1）对总经理负责，执行总经理指令，负责餐饮部的整体经营与管理工作。 2）制定长、短期经营预算，分析经营情况。 3）主持建立和完善餐饮部各项规章制度、服务程序与标准，并指导实施。 4）抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。 5）制定餐饮部各时期有特色的促销计划。 6)制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度，定期与厨师长研究新菜点，推出新食谱，经常交流和学习外单位的技术和经验。 抓好食品卫生工作和三防工作，贯彻执行饮食卫生有关制度。 做好本部与各部门之间的沟通和密切配合，遇重大宴会式VIP客人就餐亲临一线指挥协调。 参加酒店每日例会，主持餐饮部每周例会，完成上传下达工作。 经常巡防餐饮部各点的情况，及时发现问题和处理问题;发现重大问题及时向主管上级汇报。 经常与酒店指派有关人员考察市场，掌握市场动态，及时对采购成本进行有效控制。 随时掌握员工心理动态，并经常向员工输贯酒店有关意识和精神，增强员工的主人翁意识。 建立良好的外联和客户关系，向总经理提出相关部门的建设性的意见。 全面负责厨师的招聘工作和建立好的厨师网络。 根据季节的不同，汇同厨师长根据酒店制定的成本基数制定相应的时令菜谱。 安全部：1）检查保安员工履行岗位职责情况。 2）检查公司大门前及大堂安全情况。 3）检查公司公共场所的安全情况。 检查公司宿舍楼层、环境的安全情况。 5）检查要害、危险部位的安全情况，尤其要注意深夜后的安全检查。 6）配合其他部门处理各类安全主面的事件。 7）每班记清永隶，向副经理上呈事件处理报告。 8）经理、副经理不在时，指挥处理突发事件及暴-力事件。 前厅部：1）协助总经理决定公司劳动人事政策，负责研究贯彻执行公司劳动人事诸方面的方针、政策、指令、决议。 （2）就公司重大人事任免事项提供参考意见，负责拟订机构设置或重组方案、定编定员方案的上报。 （3）负责拟订每年的工资、奖金、福利等人力资源费用预算和报酬分配方案，上报公司批准后按计划执行。 （4）负责审核员工录用、晋升、调配、下岗、辞退、退休、培训、考绩、惩罚意见，并提交总经理决定。 （5）负责审核户口调动、职称评定、出国审查、住房分配等重大事项的方案，并提交总经理决定。 （6）负责编订和修改公司各项劳动、人事、劳保、安全、保险的标准、定额和工作计划，并及时监督、检查其执行情况。 （7）负责指导、管理、监督人事部下属人员的业务工作，改善工作质量和服务态度，做好下属人员的绩效考核和奖励惩罚事项。 （8）与党组织部门合并办公时，负责党员组织管理。协助党委（党总支）做好组织工作。 （9）完成总经理临时交办的工作。采购部要求：有采购经验，本地人优先。经理1名，采购员3名。 采购经理职责：（1） 采购部经理负责酒店采购部门的全部工作，制定整个采购预算、计划、执行和工作流程；制定采购部规范操作流程；组织执行酒店采购任务完成。 （2）与供应商建立长期往来关系，确定各供应商的结账方式。负责对供应商的管理。对酒店采购商品、物资的质量、价格全权负责。 （3）负责各供应商账务核对，部门现金管理。根据酒店资金情况合理安排支付供应商货款。保证酒店物资正常运行。 （4）及时向财务部门提供，反馈市场信息，向酒店领导提供采购任务完成和部门工作开展情况。完成酒店领导安排的其他工作。 采购员职责：（1）严格执行采购操作流程，负责日常采购业务，做到货比三家，采购优质、廉价的商品，对采购的商品质量价格负责 （2）协助采购经理做好供应管理，及时与供应商核对往来款项。建议供应商货款的支付。 （3）及时与会计成本部、库房管理员检查、核对库存商品的结账情况，编制常用物资、耗品的采购计划表。 （4）及时完成采购部经理交办的其他工作。 7、财务部工程部制定本部门的组织机构和管理运行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障酒店设备、设施安全经济地运行和建筑、装潢的完好。 总结和归纳运行和维修实践、制定和审定设备、设施及建筑装潢的预防性维修计划、更新改造计划且督促执行，保证酒店设施不断完善，始终处于正常、完好状态。 全面负责工程部的节支运行、跟踪、控制所有水、电、等的消耗并严格控制维修费用，保证酒店最大限度的节能、节支。 根据营业情况和气候及市场能源价格情况，提出节能运行的计划和运行维修费用预算 酒店员工聘用：??? 申请聘雇手续　　(一)招聘员工的部门在确认并无内部横向调职的可能性后，向人事部门递交书面申请表，并附上需招聘职位说明书，职位说明书的资料可通过工作写实和经验座谈的方法获得。　　(二)人事部详细审核申请职位之工作性质、等级等事项。如同意其申请，应先在本企业内刊登招聘广告，当确定本企业其他部门并无适当人选时，方可在企业外部刊登广告