(word)宁津美食-三大名吃.docxVIP

为了传承民俗文化，引导人民群众休闲消费，提高人民群众的幸福指数，近日，李满村举办庙会。此次庙会吸引了来自济南、沧州、京津地区的富商巨贾、小商小贩，可谓是人山人海，车水马龙，日到会人数近万人。庙会期间，香客游人络绎不绝。李满碧霞祠景区免费向游客开放，人们在庙内烧香祈愿。庙外小商小贩高声叫卖，热闹非凡。庙会中的民间玩具种类繁多，制作精巧，件件都称得上是手工艺品。长官包子长官包子是宁津县长官镇特有的风味名吃，成名于清道光年间，有100多年的历史。其特点是：面白薄皮，肉多馅肥，油汁不溢，味浓香而不烈，馅鲜肥而不腻，不反胃，不膻腥。长官包子用料考究，制作精细，用隔年羊，剔净筋骨，剁至细而不泥，以小磨香油调馅，配葱姜末、花椒水和上等酱油等调料。发面稍嫩，入口软而不粘，兜馅不渍，上捏十八褶，熟后宛如菊花盛开，形、色、味俱佳，实为大快朵颐之上品。大柳面因最初发源于宁津县大柳镇故名。大柳面创始于清代，流传至今已有200多年的历史。其特点是：细如粉丝，条长数尺，梳而不乱，色如嫩柳，滑爽可口，软而有力，成于碗内，状如弓弦，素有“弓弦面”、“金丝缠碗”的美誉。大柳面调卤讲究，营养丰富，易于消化，老少皆宜，温食凉用，皆为美食。大柳面的制作工艺非常特别。以精粉为原料，据不同的季节变化加适量的碱、盐。冬季用温水和面，夏季用冷水和面。面和好后醒面据温度的不同而有所变化，然后擀成薄片、切条。擀面时醭面以细米面为佳。切条时，讲究刀功，要轻按快切，寸面十刀，切成后撒开如网，搭杆如丝，手缠成缕。下锅时，手持面条如提纲撒网，扇面状下至开水锅中，开锅后挑翻一滚，迅速捞出，这样溜煮，虽细如粉丝，但韧而不断，缕分条析，筋软光滑。大柳面的面卤亦十分讲究。其面卤有“炸酱、肉卤、麻酱”三种，因此大柳面也就分为“炸酱面、肉卤面、麻酱面”三种。炸酱的制作是取豆酱、香油各半调拌均匀，加入适量花椒、大料，文火炙熬，直至豆酱酥散成粒。肉卤的主要调料是肉丁卤汁，并配以绿豆芽，青豆和香椿。麻酱的配料是芝麻酱、香椿芽、黄瓜丝、蒜泥、香醋等。长官包子大柳面要吃驴肉上保店----之保店驴肉据传，清朝嘉庆年间，自现在的山东乐陵经宁津至河北的吴桥，有一条重要的邮路，往来的邮差很多，保店就是这条邮路上的一个重要驿站。过往的邮差经过保店，都要放下邮件，停下来歇脚，在保店的酒馆里要上一壶老酒，几盘猪羊杂碎，喝酒暖身解乏。久而久之，邮差们对保店酒馆里单调的菜肴感到厌倦了，但保店人只会做猪羊杂碎之类，实在做不出别的稀罕东西来留住这些常客，心里十分着急。 那年冬天，地面上结成了坚硬光滑的地皮甲。当时，李守恒的高祖养了一头毛驴，平日里全靠它下地干活，是家中的宝贝疙瘩。不料，这头毛驴在滑溜溜的地上行走时摔断了腿，久治不愈，成了一头废驴。李高祖心一横，将驴杀掉，炖了一锅香喷喷的驴肉。开酒店的老板得知后，如获至宝，从李高祖手里买去，请邮差们品尝。邮差吃过后，连声称道味美无比。从此，当地人不再把毛驴只当做畜力饲养，逐渐成了一道美食。李守恒的高祖也改行干起了宰杀毛驴制作熟肉的行当，从此代代相传。 然而，真正让保店驴肉声名远扬的，竟是当地的武林豪杰。在当地，自古就有“宁吴二县出刁民”的说法，这里的“刁民”，并不是泼皮无赖，而是封建官衙对习武百姓的蔑称，意思是指宁津和吴桥二县练武术、耍杂技的人很多。其中，李守恒的一个老爷爷就是有名的武林高手，人称“南拳李”。据说，“南拳李”在保店开有武馆，门下弟子成百上千。当时，河北沧州有个自称“北脚王”的人心里不服，便前来叫阵比武。二人商定不动手过招，只表表功夫。于是，二人与众多看客一起来到一片杨树林中，“北脚王”挺身抬脚，将一棵碗口粗的白杨树拦腰踢断，众人齐声叫好。随后，“南拳王”走到一棵略小的树前，双拳缓缓向树推去，只见这棵树未见动静，树后几步远的另一棵比“北脚王”踢断的树更粗大的杨树，却被一下子击断。见此情景，“北脚王”自愧功力不如。后来，武林中人请教“南拳王”何以有此神功，“南拳王”道，这全得益于保店驴肉，保店驴肉不仅美味可口，常吃驴肉，还有利于舒筋活络，打通七穴八脉。从此，宁津四处闯荡江湖、习武卖艺的人为强壮筋骨，便常食驴肉，并将此说和保店驴肉一起，带到四面八方。 李守恒说，这是一个美丽的传说，保店驴肉的成名，诚然与宁津武术杂技艺人的传播有关，但它能吸引住众人之口，并成为清朝宫廷的贡品，最根本的是依靠它的美味可口。全驴宴保店驴肉是宁津县的“三大名吃”之一，因产于保店镇而故名。保店驴肉成名于清朝嘉庆年间，是清廷贡品，距今有200多年的历史，创始人为李长荣、李长善、李长春三兄弟，因其风味独特而名扬全国，素有“天上龙肉、地下驴肉”之美誉。中国美食家于若木先生品尝后连连赞叹，提写了“千年佳品，万家共享”的佳句。保店驴肉已入选《中国土特产大全》。驴肉属纯天然食品，具有性平味甘、香鲜浓郁、滋阴润燥