八年级生物上册 5.3.1 发酵食品的制作教案 （新版）冀教版.docVIP

5.3.1发酵食品的制作 一、教学目标 知识目标 1.举例说出日常生活中的生物技术。 2.举例说明发酵技术在食品制作中的应用。 能力目标 1.通过实验的过程，提高逻辑思维能力。 2.尝试制作酸奶。 情感目标：体验制作酸奶的过程 二、教学重难点 重点：发酵食品的制作方法。 难点：发酵食品的制作过程。 五、教学过程 教学内容 学生活动 教师活动 情境导入 学生观察图片或多媒体画面，回答自己的感受，谈自己的生活体验。 甜面酱、豆腐乳、味精、酱油、豆豉、泡菜…… 你们吃过面包、酸奶吗？你们洗衣服时用过加酶洗衣粉吗？还记得多莉绵羊的故事吗？通过多媒体或图片给学生展示。请同学们想一想生活中还有哪些发酵产品？发酵技术与我们的生产生活密不可分，有极重要的意义。从而引出本节课题——《发酵食品的制作》。 新 知 探 究 酸奶的制作 二、发酵食品的制作原理和过程 三、日常生活中发酵原理的应用 学生品尝酸奶，激发学习兴趣， 归纳总结制作酸奶的过程。 小组讨论并回答教师提出的问题。 归纳总结发酵食品的制作原理和过程 阅读教材，了解发酵原理在生活中的应用 拿出提前做好的酸奶，请学生品尝。 （品尝自制的酸奶时，教师要提示学生品尝前一定要仔细观察酸奶的色泽和形态，确认质量合格后才能品尝 ）。 你们刚才品尝的酸奶是什么味？其它同学想不想也自制一份可口的酸奶让我们的爸爸妈妈品尝呢？ 要求学生阅读教材114页