审评泡茶法与品饮泡法的目的方法比较.docVIP

审评泡茶法与品饮泡茶法的目的方法比较 　　一般我们常见的茶叶的泡法可分两大类，即审评泡茶法和品饮泡茶法。 　　在一些评茶比赛的现场或是茶叶审评室，评茶人员们会通过“审评泡茶法”从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面对茶叶进行综合鉴评，同时一定程度上也是为了找出茶叶的不足之处；“品饮泡茶法”则是茶友们为了更好的享受一杯茶，其主要目的是为了充分发挥一款茶品的优点，品享到一杯好茶。两者目的不同，泡茶方法也有一定差异。 一、“审评泡茶法”的目的与方法　　 　　“审评泡茶法”的目的是用以了解茶的品质特征，其要求较系统，包括评茶人员的专业能力、审评的环境、茶样的摄取等都有一定的要求。其审评过程的具体方法为：　　 　　1、称茶样：用电子秤或者天平准确地称取3g重量的茶叶，放到评茶杯中。红、绿、黄、白茶茶水比例为1：50，一般称取茶样3g，用水150ml。青茶茶水比例为1：22，一般采用110ml的茶瓯，称取茶样5g。　　 　　审评用具：计时器、审评杯、审评碗、样茶秤（如图从左向右）　　 　　2、注水：将开水（100℃）从高处以慢快慢的速度冲泡满杯，这样可以使沸水中带入大量氧气，得到更理想的冲泡效果。　　 　　3、冲泡：盖上杯盖，浸泡5分钟。要用计时器准确计量浸泡时间，这个时候茶叶在杯中慢慢舒展开来。青茶第一泡为2分钟，第二泡为3分钟。? 　　4、出汤：将评茶杯连着盖子按紧，将浸泡好的茶汤从