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5.2 生物体内的糖类 一、糖类的主要生物学作用 淀粉结构 三、糖复合物 * 一、糖类的生物学作用 二、糖的分类 1、重要的单糖及衍生物 2、重要的寡糖 3、重要的多糖 三、复合糖 　糖类是细胞中非常重要的一类有机化合物，主要的生物学作用如下： ?作为生物体的结构成分，如纤维素。 ?作为生物体内的主要能源物质 ?作为其它生物分子如氨基酸、核苷酸、脂等 合成的前体 ?作为细胞识别的信息分子 二、糖的分类（据分子的大小分类): 单糖：在温和条件下不能水解为更小的单位 寡糖（双糖）：水解时每个分子产生2-10个单糖残基 多糖: 能水解成多个单糖分子，属于高分子碳水化合物，分子量可达到数百万。 糖的分类 ㈠ 单糖 植物体内的单糖主要是戊糖、己糖、庚糖 戊糖主要有核糖、脱氧核糖（木糖和阿拉伯糖） 己糖主要有葡萄糖、果糖和半乳糖（甘露糖、山梨糖） 以游离状态存在的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。还有以结合形式存在的纤维二糖。 蔗糖是由α-D-葡萄糖和β-D-果糖各一分子按 α、β（1→2）键型缩合、失水形成的。它是植物体内糖的运输形式。 ㈡ 双糖 非还原糖 ㈢ 多糖 淀粉（starch） 糖原(glycogen) 葡聚糖（dextran）（细菌和酵母中葡萄糖的储存形式） 纤维素(cellulose) 是一种结构多糖，非分支多糖。 是植物体内最重要的贮藏多糖。 用热水处理淀粉时，可溶的一部分为“直链淀粉”，另一部分不能溶解的为“支链淀粉”。 淀粉 直链淀粉中葡萄糖以α-1，4糖苷键缩合而成。每个直链淀粉分子只有一个还原端基和一个非还原端基。遇碘显蓝紫色 分子量在10000-50000之间。 支链淀粉中葡萄糖主要以α-1，4糖苷键相连，少数以α-1，6糖苷键相连，所以支链淀粉具有很多分支。遇碘显紫色或紫红色。 分子量在50000-100000 NRE RE 直链淀粉 支链淀粉分支点的结构 RE NRE 　　　分支点 支链淀粉示意图 直链淀粉的螺旋结构 0.8nm 1.4nm 6个残基 糖原 糖原是动物体内重要的贮藏多糖，相当于植物体内贮存的淀粉，也叫动物淀粉。高等动物的肝脏和肌肉组织中含有较多的糖原。其结构与支链淀粉相似。 糖原 遇碘显红色 * * * * *