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个人家庭完美菜谱 二Ｏ一五年十二月 土豆丝的做法1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。　 2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 　 3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。凉拌土豆丝1、 2、。土豆切薄片，放入清水盆中浸泡大白菜怎么做白菜怎么做【茄辣西】原料：茄子300克，青椒2个，西红柿1个，大蒜2瓣 1、将茄子、青椒、西红柿洗净，蒜剥皮待用。 2、茄子切片，青椒切丝，西红柿切块，蒜切片。 3、热锅倒油，油量与平日炒菜一样。油温热后，放入蒜瓣爆香后，放入茄子片，调入盐，炒软。 4、在茄子中加入西红柿块，继续翻炒至西红柿出红汤后，加入青椒丝，翻炒一分钟后，调入适量生抽、白糖，炒匀后即可起锅。 猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝。青椒去籽去筋切成细丝待用青辣椒丝炒茄子丝红烧茄子的家常做法豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里半杯汤或水素炒包心菜的做法（素炒卷心菜） 1、包心菜洗净，切丝（不要太粗,照片里切得稍粗了），锅烧热点、油稍多一点、快速翻炒； 2、边炒边溜点水，这一步是关键，可以保证菜的鲜嫩水灵； 3、快好的时候下一点点糖（一点点就好），再下盐，兜匀就可以出锅了。菜花. 干煸豆角做法 1、将豆角去筋洗净，滤干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁备用。 2、锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。 3、锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用；蒜末煸香；肉丁炒至变色盛出。 4、锅入留少许底油，倒入豆瓣酱炒出红油，下入豆角加少许盐调味。 5、将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。 豆角炒肉的做法 1、猪肉切丝，然后加少许水淀粉上浆（也可以用一个蛋清）。 2、锅内放水烧开，然后加少许油和盐，放入豆角焯透捞出（之所以用油盐水，是因为焯好的豆角能保持翠绿的颜色）控净水分（特别注意一定要将豆角完全焯透）。 3、锅内放适量油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味。 4、放入肉丝快速滑炒，炒至肉丝变色的时候放少许料酒。 5、加少许老抽将肉丝翻炒均匀，让肉丝完全上色，然后加焯过的豆角翻炒均匀。 6、加一小勺盐调味，关火最后加1/4小勺味精，淋少许香油出锅豆角烧茄子锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅. 2、锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油，将豆角放进煮开的水中焯熟捞出摆盘。. 4. 将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。 内脂豆腐切成小块；小锅里煮开水，倒入豆腐氽汤1分钟；捞起沥干水份备用蒜头拍扁剁碎；热平底锅，倒入橄榄油，爆香蒜粒，关沥干水份的豆腐倒入碗里，再倒入油青葱切成葱花，撒在豆腐上；加盐、鸡粉拌匀即可四川麻婆豆腐先将豆腐切小方块，泡入淡盐水，肉剁碎。 葱，姜，蒜，豆豉分别切碎备用。锅内入油，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入剁好的肉末炒熟。加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。倒入100毫升的冷水，加入酱油一同煮开。小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。最后将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油，洒上葱花即可装盘。家常豆腐的做法　1、青、红椒洗净，去蒂、子，切丝；五香豆腐干洗净，切丝。 　2、锅内倒植物油烧至七成熟，下入青、红椒丝、豆腐干丝炒熟，加盐、味精调味，淋入香油即可。 香菇洗净，切片，青红洗净，椒切丝，洋葱切；豆腐切块（也可用豆皮），肉切丝；将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄 再倒入煎过的千层豆腐，炒香后起锅；锅仔内垫上洋葱，放入炒好千层豆腐的即可平底锅烧热，倒油，放入花生，炒砸成半碎备用苦菊洗净，控干水掰段，放入碗生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱将花生碎放倒入酱搅拌均匀，即锅中下油，放入打好的蛋液炒至八成熟盛出备用另起锅下油，放入少许葱姜炝锅放入菜椒炒至变色再放入鸡蛋，加入清水，盐翻炒均匀出锅即可蒜泥拌黄瓜黄瓜把鸡蛋打入碗内，加入盐和料酒调拌均匀放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出下入