营养师考试之锌的重要作用每日一练(6月19日)解读.doc

营养师考试之锌的重要作用每日一练（6月19日） 一、单项选择题 1、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(　　)的供给 　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 2、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) 　　A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸 　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 　　E.蛋氨酸、酪氨酸 3、大豆蛋白质含量一般为(　　　)左右 　　A.15% B.25% C.35% 　　D.45% E.50% 4、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的 　　A.1988 B.1997 C.1990 5、牛乳中酪蛋白的含量为( ) 　　A.70% B.80% C.30% 　　D.20% E.10% 6、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是(　　) 　　A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 　　D.鼻咽癌 E.结肠癌 7、脂肪酸败的早期检测指标是(　　) 　　A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 　　D.皂化价 E.K值 8、下列食物中含钙最丰富的是( ) 　　A.牡蛎B.海带C.虾皮 　　D.牛奶E.大豆 9、下列食物中含钙最丰富的是( ) 　　A.牡蛎B.海带C.虾皮 　　D.牛奶E.大豆 10、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) 　　A.玉米油 B.棕榈油 C.花