啤酒厂卫生规范【G 8951—1988】.docVIP

啤酒厂卫生规范【GB 8951—1988】 1　主题内容与适用范围　　本规范适用于以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制啤酒的工厂。　　2　原材料采购、运输、贮藏的卫生　　2.1　采购　　2.1.1　粮食类原料：大麦、大米、麦芽等粮食类原料必须符合GB?2715《粮食卫生标准》的规定。进口大麦须经国境口岸食品卫生监督检验机构检验合格方可采购；不得采购腐败变质的原辅材料。　　2.1.2　酒花或酒花制品：必须成熟适度，气味正常，不变质。　　2.2　运输　　2.2.1　用于包装原辅料的材料，必须清洁、无毒。酒花包装应严密，并应有防潮措施。　　2.2.2　运输工具必须清洁、干燥。　　2.2.3　运送原辅材料时，不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。　　2.3　贮藏　　2.3.1　原辅材料仓库的地面、墙壁应采用水泥或其他不透水材料建造。库内必须通风良好，干燥，清洁；具有防蚊蝇虫、防鼠、防热、防潮设施。原辅材料应按不同品种离墙、离地分类堆放。　　2.3.2　酒花应贮存在温度为0～10、避光、干燥的仓库内。　　3　工厂设计与设施的卫生　　3.1　选址　　啤酒厂必须建在地势高，交通方便，水源充足，无有害气体、烟雾、粉尘和其他危害食品安全卫生的物质的地区。　　3.2　厂区和道路　　3.2.1　厂区应设绿化带。绿化时不宜种植有飞絮的树木、花草，以避免污染啤酒。