第二章 1 动物与饲料的化学组成.ppt

一、饲料中营养物质 １、饲料中水分存在状态 　饲料中的水分常以两种状态存在。 １）游离水或自由水——含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发； ２）结合水或束缚水——与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发。 　常规饲料分析将饲料中总水分分为初水和吸附水。 一、饲料中的营养物质 ２、饲料中水分的分析方法 　　１）初水(primary moisture) 　 将新鲜饲料样品切细，放置于饲料盘中，在60～70℃烘箱中烘3—4h，取出在空气中冷却30min，再同样烘干lh，取出，待两次称重相差小于0.05g时，所失重量即为初水。各种新鲜的青绿多汁饲料，含有较多的初水。 初水含量= 鲜饲料重(g) –风干饲料重(g) 鲜饲料重(g) ×100% 一、饲料中的营养物质 2) 吸附水(absorption water ) 测定初水后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料（一般含 14％左右的吸附水）放入称量皿中，在100～105℃烘箱内烘干2～3h后取出，放人干燥器中冷却30min，再重复烘干lh，待两次称重小于0.002g时，即为恒重，失去的重量为吸附水。 吸附水含量= 风干饲料(g) - 烘干后饲料重 (g) 风干饲料重(g) ×100% 绝干饲料(DM): 除掉初水和吸附水以后的饲料 一、饲料中的营养物质 (二) 饲料中的灰分 1) 粗灰分 将饲料、动物组织和动物排泄物样品在550～600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。 灰分含量= 灰分重 饲料样品重 ×100% 一、饲料中的营养物质 (二) 饲料中的灰分 2) 灰分的元素组成 常量元素: Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S 微量元素: Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、Se、Mo、Cr、Ni、V、F、Sr等。 各种元素的测定采用普通化学方法或火焰原子吸收光谱分析法. 一、饲料中的营养物质 (三) 饲料中的粗蛋白质(crude protein，缩写 CP ) 1) 概念 常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（nonprotein nitrogen，缩写 NPN）两部分。NPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。 一、饲料中的营养物质 (三) 饲料中的粗蛋白质(crude protein，缩写 CP ) 2) 饲料粗蛋白质的分析方法 凯氏定氮法: 测出饲料样品中氮含量，用含氮量乘以6.25计算粗蛋白质含量。6.25称为蛋白质的换算系数，代表饲料样品中粗蛋白质的平均含氮量为16％(100/16=6.25)。计算公式如下： 粗蛋白含量 = 饲料样品含氮量(g) ×6.25 饲料样品重(g) ×100% 一、饲料中的营养物质 (四) 饲料中的脂肪 1)粗脂肪的概念（ether extract，缩写 EE） 指饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。 2)分析方法 用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。粗脂肪中除真脂肪外，还含有其他溶于乙醚的有机物质，如叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂、脂溶性维生素等物质，故称粗脂肪或乙醚浸出物。 亦称为乙醚浸出物 粗脂肪 真脂肪 类脂肪 叶绿素 胡萝卜素 有机酸 脂溶性维生素 树脂等 一、饲料中的营养物质 (五) 粗纤维（crude fiber，缩写 CF） 1)概念 植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 2)纤维素的分类组成 * 纤维素是由β-1，4葡萄糖聚合而成的同质多糖； 一、饲料中的营养物质 (五) 粗纤维（crude fiber，缩写 CF） 2)纤维素的分类组成 * 半纤维素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多糖 * 木质素是一种苯丙基衍生物的聚合物，它是动物利用各种养分的主要限制因子 一、饲料中的营养物质 (五) 粗纤维（crude fiber，缩写 CF） 3)纤维素的分析方法 * 将饲料样品经1.25％稀酸、稀碱各煮沸30min 后, 剩余的不溶解物质 * Van Soest（1976）提出了用中性洗涤纤维（neutral detergent fiber，缩写ADF）、酸性洗涤纤维（acid detergent