印度饮食文化.ppt

印度飲食文化 組員：黃冠豪、朱品叡、吳立為 印度飲食習慣 印度人以米飯、麵餅為主食，配上扁豆熬的汁，用右手的三個指頭將飯、汁混在一起，送入口中。印度飲食還有另外一種特色─辣，辣在印度是有分等級的，從1到10級，一般人能夠忍受1到5級，只有少數人能夠忍受6到10級。 印度咖哩 提到印度飲食，大家最耳熟能詳的無非就是印度咖哩，印度咖哩特別的風味、辣味，滿足了不少老饕的胃口。而咖哩除了色香味美之外，還附有增進食慾、促進發汗與體內消毒等功效，是非常好的食品。 印度飛餅 有人說要知道印度美食餐館是否道地，只要品嘗過印度飛餅與鮮青檸汁就知道了。印度飛餅在印度稱之為“加巴地”，似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。印度人做加巴地時，先做一團麵團，捏成一個小圓團，再擀幾下，便放入小平鍋中加熱。在小平鍋旁邊還有一個簡易的小爐子，燃著藍色的火苗，可是上面卻沒有鍋子。當平鍋中的餅快熟，有點脹起來的時候，廚師會用手把它拎起來，一下子扔到旁邊那個爐子的火中去。??飛餅嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。 鮮青檸汁 青檸檬酸甜清香，是印度菜乃至所有正宗東南亞菜系不可或缺的配料之一，用青檸檬而不是散發著濃香的黃檸檬來配菜，可以保證食物固有的香味不受破壞，更突出了食物的原味及咖哩的本真。 印度飛餅 謝謝各位觀賞 * * 資料來源：/question/?qid=7006050700657 *