第一章-糖化学-2011.pptVIP

生物化学biochemistry 张洪渊，生物化学教程，四川大学出版社，第三版，2002年 沈同，王镜岩主编 ，生物化学，高等教育出版社，第二版，1990年 王镜岩主编，生物化学，高等教育出版社，第三版，2002年 张洪渊，万海清主编，生物化学，化学工业出版社，第一版，2001年 吴显荣主编，基础生物化学， 中国农业出版社 魏湧，医学生物化学，世界图书出版公司北京公司，第三版,1998年 郭静成、腾晓月编著，基础生物化学题解，第二版，科学出版社，2001年 陈钧辉等编著，生物化学习题解析，科学出版社， 第二版，2001年 王克夷、祁国荣编著，中国科学院硕士研究生入学考试试题与解答:生物化学，科学出版社，2000年 黄如彬、周爱儒主编，医学生物化学学习指导，北京医科大学、中国协和医科大学联合出版社，1998 积极培养学习的兴趣； 记忆与理解相互促进； 注重课前预习和课后练习； 注重学习科学思维的方法和实验技能； 注重与数理化特别是化学知识的联系； 注重与生物学知识的联系。 考勤 10~20％ 期中考试 20~30% 实验 10~20％ 期末考试 50～70% 精品课程网站 第一篇 静态生物化学 糖类/脂类/蛋白质/核酸/酶(维生素和激素)化学 第二篇 动态生物化学 生物氧化，光合作用，糖/脂类/核酸/蛋白质代谢； 第三篇 物质代谢及其调控 第四篇 专题篇 生物膜的结构与功能，血液生化，骨骼与钙磷代谢 骨的结构 骨植入器械 义眼 假牙——义齿 奥斯卡·皮斯托瑞斯（Oscar Pistorius） 机械腿——猎豹 Ossur公司开发研制的这种碳纤维假肢，价格昂贵（1.5万英镑），价值超过20万元人民币，全球的使用者不到300人。 假肢造型如同一个大写的“J”，由高性能碳纤维复合材料制成，是这家公司专为膝下及膝上截肢运动员设计的运动型假肢，能够模仿健全运动员脚部和踝关节的反应动作，储存和释放能量。 这套运动假肢由50～80层碳纤维构成，不到4公斤重，当皮斯托瑞斯奔跑时，假肢的着地面积非常小，为了更适于跑步，“脚跟”还添了一个耐克跑鞋的鞋底。 共同点 糖类 不同点 有单糖、二糖和多糖； 有C5和C6糖； 有非还原糖和还原糖； 什么是糖？ 糖的种类？ 糖的作用？ 一、定义 糖类是由C、H、O元素组成，多数糖类可用Cn(H2O)m来表示，旧称为碳水化合物。 适合该式物质不一定都是糖，且有的糖的分子式并不符合该式，称碳水化合物并不恰当。 一些多糖是同非糖物质如肽、脂质或硫酸相连接的；一些多糖的组成单位是单糖的衍生物如乙酰糖胺、硫酸糖胺或糖醛酸。 从化学结构上看，糖类是一类多元醇的醛衍生物或酮衍生物，或是多羟醛或多羟酮及其缩聚物及某些衍生物的总称。 第二节 单糖的结构与性质 一、结构 单糖：具有一个自由羰基或酮基，以及由两个以上羟基的糖类物质。可分为醛糖和酮糖。重要单糖有核糖(ribose)、脱氧核糖(deoxyribose)、葡萄糖(glucose)、果糖(fructose)和半乳糖(galactose)。 构型（configuration） 指在立体异构体中的原子或取代基团由于共价键的改变而呈现出不同的空间排列结构。 构型改变涉及共价键的断裂和重新形成，进而导致光学活性的变化。它有两种：D-型和L-型。 对单糖而言，构型涉及到的是D-型，L-型，进而影响到单糖的旋光性d(+)， l(－)或dl(±)。 构象(conformation) 指分子中由于共价单键的旋转所表现出的原子或基团的不同空间排布。 构象变化不需要共价键的变化，也没光学活性的变化，但涉及到次级键的改变。 对单糖而言，构象涉及到的是立体结构，呋喃式或吡喃式上的船式或椅式构象。 D-Glu由直链式写出环状的Haworth式？ 第三节 寡糖 一、寡糖 是由2～10个单糖通过糖苷键连接而成的。 二、常见的寡糖 1.麦芽糖(maltose) 2分子葡萄糖，? (1?4)糖苷键 2.纤维二糖(cellobiose) 2分子葡萄糖，β(1?4)糖苷键 3.蔗糖(sucrose) ?－葡萄糖，?－果糖，(1?2)糖苷键 葡萄糖?(2→1)果糖苷 4.乳糖(lactose) ?－半乳糖，?－葡萄糖, ?(1?4)糖苷键 葡萄糖?(1?4)半乳糖苷 5.棉籽糖(raffinose) ?-半乳糖, ?-葡萄糖, ?-果糖 ? (1?6) ? , ? (1?2) 哪些寡糖不具有还原性？ 第四节 多糖 多糖：也称聚糖，是由10个以