饮食中的有机化合物乙醇1.docVIP

饮食中的有机化合物课时 【我思我学】 想一想: 1、乙醇俗称酒精，在酒类饮品中都含有一定量的乙醇。某白酒标签上注有“38°”字样，试说明其涵义。近年来，假酒中毒事件时有发生，你知道假酒中有毒的物质是什么吗？怎样证明乙醇中含有C元素和H元素？夏天用食用酒精勾兑的白酒，冬天易浑浊，是何原因？ 2、在焊接铜漆包线的线头时，常先把线头放在火上烧一下，以除去漆层，并立即在酒精中蘸一下再焊接，这是因为（用化学方程式表示）： （1） （2） 3、烧鱼时放醋时同时放洒不但可以去除腥味还可以增加香味你知道原因及所发生的化学反应吗? 【同步导学】 一、评价要点 1、联系含酒精饮料，通过实验了解乙醇的组成、性质和应用。掌握乙醇主要的化学性质：与活泼金属的反应、氧化反应。 2、联系食醋，通过实验知道乙酸的组成、结构与主要的化学性质：酸性、酯化反应。了解酯化反应，分析乙醇及乙酸的分子结构及反应中断键的部位，体会结构与性质的内在联系。 二、方法指引 （1）醇的氧化反应规律 乙醇能被催化氧化，是因为羟基上的氢原子与所在碳原子上的氢原子一同脱去，结合作氧化剂的氧生成水，同时碳原子与氧原子再形成一个共价键形成羰基 醇在有催化剂 铜或银 存在的条件下，可以发生催化氧化 又称去氢氧化 反应生成醛，但并不是所有的醇都能被氧化生成醛。 （2）.碳酸、水、乙醇、乙酸中羟基氢的活动性比较 酸性强弱顺序 碳酸、水、乙醇、乙酸的分子组成中，均含有羟基氢，它们有相似的性质，如：易溶于水、能与活泼金属反应产生氢气等。但由于与羟基相连的原子或原子团的不同，它们也呈现不同的性质，它们的酸性强弱不同。其酸性强弱顺序为：乙酸 碳酸 水 乙醇。 （3）.实验室制取乙酸乙酯的反应原理及实验注意事项 实验室将乙酸和乙醇混合，加入少量浓硫酸作催化剂，在加热条件下起酯化反应制取乙酸乙酯：CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O 反应是可逆的，生成的乙酸乙酯如果留在反应液里将抑制反应向正方向进行。加热的目的不只是为了加快反应速率，同时使反应生成的乙酸乙酯 沸点77.1 变成蒸气与反应物及时分离。 实验室里用饱和碳酸钠溶液冷却乙酸乙酯的原因：一是利用碳酸钠溶液中的水溶解乙醇 乙醇在水里的溶解度大于乙酸乙酯 ，二是碳酸钠能跟乙酸反应吸收乙酸，便于闻到乙酸乙酯的香味，而乙酸乙酯难溶于饱和碳酸钠溶液，这样就可以获得较为纯净的乙酸乙酯液体。导管口在饱和碳酸钠溶液液面上，而不是插入液面下是为了防止倒吸。 右图是某分子的比例模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子，灰色的是氧原子。该分子是 A．C2H5OH B．C6H5OH C．CH3CHO D．CH3COOH 解析：本题中灰色小球有两个，即该分子中有两个氧原子，所以选D。 例题2．测定乙醇分子结构的经典定量实验之一的反应原理是：乙醇＋钠 足量 乙醇钠＋氢气，所需选用的实验仪器如下图 D和F均具有双孔塞 所示 气体发生器置于左侧，气体向右方流动，所用仪器与导管依次连接序号为： 接 接 接 接 接 。 2 进行实验时的操作如下 每项进行一次 ： a 从分液漏斗中逐滴把无水酒精加入烧瓶中，并控制反应速度，酒精加完后关闭活塞； b 在集气瓶内注入适量的水； c 待烧瓶冷却到室温后对量筒读数； d 把定量的V毫升无水酒精无损地倒入分液漏斗中； e 检验装置的气密性； f 预先将小钠块在二甲苯中熔化成小钠珠，冷却后倒入烧瓶，塞紧橡皮塞； g 估计反应接近完成，用酒精灯对烧瓶略加微热，使反应完成，再撤灯。其正确的操作顺序是 填编号 。 3 利用96%的乙醇制无水酒精的方法是 。 4 如果该实验的数据视作标准状况的数据，无水乙醇的密度d克/厘米3，V毫升乙醇反应完全后，量筒内的液面读数为m毫升，则乙醇分子中能被取代出的氢原子数为____ 。 5 出现下列情况时，对实验结果有何影响 填偏高、偏低、无影响 a 如果无水酒精中混有少量甲醇，会使实验结果___________； b 读数时，如果量筒内的液面高于集气瓶内的液面，会使实验结果_________。 解析： 1 C、D、G、F、B、E； 2 e b f d a g c ； 3 加新制的生石灰，蒸馏； 4 参加反应的无水乙醇的物质的量为dV/46mol，而生成氢气的物质的量为 m/22400 mol，那么乙醇分子中能被取代出的氢原子为m/11200 mol, 所以 dV/46 ︰1 （m/11200）︰ x，则乙醇分子中能被取代出的氢原子为x ； 5 因为32g甲醇就能置换出1mol氢原子，而46g酒精才能置换出1mol氢原子，所以无水酒精中混有少量甲醇结果会偏高；如果量筒内的液面高于集气瓶内的液面，说明容器内的压强偏高，使得m的值偏小，所以结果偏低。 O —C—