加拿大伊甸园酒庄.docVIP

加拿大伊甸园酒庄 伊甸园牧场酒庄（Paradise Ranch Winery），是世界上为数不多专门出品冰酒和晚收甜酒的酒庄。酒庄第一个丰收季是1998年，当年，酒庄用种植园里300多吨冰葡萄，出产了8种冰酒，产量达到了不列颠哥伦比亚省（BC省）冰酒产量的75%。 很长一段时间里，伊甸园酒庄都是奥肯那根谷里酒庄的葡萄独立供货商。1997年开始，酒庄开始留出少量的葡萄，制造冰酒和晚收甜酒。2002年，酒庄被收购但继续出产冰酒，并从奥肯那根谷的其他葡萄园里收购葡萄。 如今，伊甸园酒庄的冰酒和晚收甜酒获得了70多个享誉世界的奖项。 酒庄LOGO 公司在酒瓶上的革新——一只大灰熊在葡萄园里悠然自得地大快朵颐的画面让酒标变得生动异常，也饱受赞誉。 认证 伊甸园酒庄的所有产品，都得到了加拿大葡萄酒酒商质量联合会（VQA）的认证，作为受到世界范围内赞美的甜酒专家，伊甸园牧场酒庄非常自豪。 发展 过去的20年里，加拿大的葡萄酒工业取得了翻天覆地的变化，伊甸园酒庄也开始向超过25个国家推广自己生产的优质葡萄酒，酒庄庄主詹姆斯.斯图尔特（James Stewart）功不可没，他最爱旅行和葡萄酒合二为一，这个巨大的动力使得他足迹遍布全球，向更多的国家推广自己的产品。 酒庄庄主James Sewart访谈 问：您是从什么时候开始喜欢上红酒的？ James：19岁的时候，我去南美旅行了一年。在阿根廷和智利，我品尝到了一些红酒，从此便一发不可收拾地喜欢上它了。 问：新世界的葡萄酒相比传统旧世界的葡萄酒，您觉得它最突出的特色在哪里？ James：新世界的红酒更加适合直接饮用。很多顾客在商店里购买完红酒，回家之后都会选择直接饮用。相比之下，旧世界的红酒则需要经过一段时间的储存才会获得更加好的感受。另外，“新世界”的葡萄园和酒庄在利用葡萄栽培（葡萄栽培技术）和酿酒上的新创新方面也更有优势。就“新世界”和“旧世界”葡萄酒的差别而言，来自“新世界”的酒更强调比较直接的陈酿香气。 问：我看到网上有评论说“伊甸园酒庄有着加拿大最好的冰酒”，能为大家介绍一款您引以为豪的冰酒吗？ James：当然，伊甸园酒庄的所有冰酒和秋韵酒都是获奖的好酒。对酒的偏好是非常因人而异的，但我肯定推荐伊甸园酒庄2007年霞多丽冰酒。这款酒有着激烈的芒果和香蕉香味，还有意外的蜂蜜与烤苹果的微细口感，赋予了这款酒丰富的质地与光滑脆酸的口感。 虽然这款酒在购买当日饮用就很好，但它也有非常大的陈放潜力。当然，选择这款酒还有一个原因就是它曾摘得过很多桂冠，例如2008维诺国际挑战赛中的“最佳甜酒竞争奖”，2008维诺国际挑战赛“金奖”等等。这款酒搭配甜点和奶酪都是不错的选择。 问：伊甸园酒庄的冰酒是如何酿制而成的呢？ James：我们的葡萄在夏日生长季的骄阳下完全成熟。然而，我们不是在秋季来收获葡萄（用于酿造葡萄餐酒的葡萄就是在这个时候收获的），用来酿造冰酒的葡萄要留在藤上，直到温度降到零下8摄氏度以下，并最终在藤上结冰——这时 那些葡萄已经经受了天气、鸟、熊和鹿的威胁。这个时候，我们开始手工采摘它们，对其进行榨汁，用纯汁来酿制伊甸园酒庄获奖的冰酒。 问：在口感方面，酒庄会不会愿意尝试做一些创新？ James：每年，每款酒的特点都有微小或较大差别，取决于当年的生长条件。然而，酿酒方法仍是相当有一致性的。大多数创新都是很小的——我们的大部分酿酒方法都是经过时间考验的传统方法。 问：在经营酒庄的过程中，有没有遇到过让您头痛的事情？ James：. 实际上，最大的困难来自大自然，包括暴风、暴雨、冰雹或暴雪或者鸟儿和从山上下到位于谷地中的葡萄园中的野生动物（尤其是鹿、麋鹿和熊）。幸运的是，我们总能获得足够多的葡萄来酿制伊甸园冰酒。 问：在您看来，红酒文化与时尚有着什么联系？ James：很多人觉得种植葡萄、采摘葡萄，就必须要每天都穿着靴子和工作服，虽然这也许是对葡萄酒生产过程的一个准确认识，但就像任何喜欢美酒的人一样，我们酒庄庄主们也喜欢穿戴整齐来享受一杯我们自己的冰酒。 问：对于正在崛起中的亚洲红酒市场，您怎么看？ James：亚洲市场在迅速发展和扩张。我高兴地看到，此前大多数亚洲人体验的主要是“旧世界”的红葡萄酒，但现在更多的亚洲人正在了解到，“新世界”的葡萄酒非常有内涵，一般能提供更好的价值。就冰酒而言，我认为亚洲人正在逐渐认识到，加拿大冰酒，包括伊甸园冰酒，是世界上最好的冰酒，并且正在获得一些重要奖项来证明这一点。 红酒知识分享 1