奥比昂酒庄.docVIP

最老的明星：奥比昂酒庄Chateau Haut-Brion 波尔多的顶级酒庄极少在顶级酒单上出现两次，只有奥比昂酒庄是例外，唯一以红白葡萄酒双栖顶级酒单的酒庄。奥比昂酒庄的例外有很多，在波尔多最早以酒庄名号闻名欧洲。1855年分级时又写出了一次例外，当时所有红葡萄酒列级的酒庄都在梅多克 Médoc ，奥比昂酒庄是唯一在梅多克之外的格拉夫 Graves ，且荣列一级酒庄。奥比昂酒庄不仅红葡萄酒闻名世界，白葡萄酒更为出色，香气馥郁芬芳，在波尔多干白葡萄酒中香气最复杂；口感圆润，质感精致，绵长迷人，风格独特，具有超凡的陈年潜力。奥比昂白酒产量极少，一价难求，是波尔多干白葡萄酒之王。 奥比昂酒庄在波尔多市南郊的佩萨克 Pessac 。它由强?德?邦达克创建于1550年。考古资料显示，奥比昂酒庄这一带早在罗马时代就已开始栽种葡萄，然而关于葡萄园最早的正式记载则出现在1423年以后，当时的酒均以村庄的名称命名。以奥比昂为例，当时的庄主邦达克就首先以其姓氏为自家的酒命名，后来由于佳酿的声名日益昭著，酒庄之名便取代了姓氏。自此之后，葡萄酒与酒庄同名的新概念就此诞生。当时著名的酒评杉缪?佩匹曾于1663年4月10日写道：“……这种名为奥比昂的法国葡萄酒滋味美妙独特，我第一次品尝如此特殊的佳酿……。” 酒庄后方有庭园环绕，并有壮丽的石狮看守入口。园中保有部分古迹文物，右后方另设有花园与品种齐全的法国葡萄栽培园。庭园的规划与整治由穆熙公爵夫人全权负责。经过多次规划失败，穆熙公爵夫人决定与英籍好友蒙贝萨伯爵夫人携手重新设计、栽种花卉，成功地为花园改头换面，让各种花朵随着季节绽放。娇艳的大丽花怒放于入秋初，芬芳的英国蔷薇经年绽放，矮黄杨与各种熏衣草则整齐地将花丛分隔开来。低矮的树丛不仅衬托出群花的艳丽，更展现了谦逊之美。花园旁设有葡萄栽培园，园内囊括了全法国的葡萄品种。强?戴马在这片葡萄园内保存了国内大部分品种，成为葡萄品种自然博物园，可供学术研究，并有助于保持品种的多样化。 卫兵室 卫兵室过去为酒庄总管的住宅。乔治?戴马（Georges Delmas）先前是酒庄的酒庄总管，于1923至1961年间成为葡萄酒开发部门的经理，他的居所即为卫兵室。乔治?戴马于1894年生于葡萄农世家，并在1912年前往Cos dEstournel城堡任职，于第一次大战结束后晋升为助理酒窖总管. 1923年，安德?吉贝将乔治?戴马任命为奥比昂酒庄的酒庄总管，于当年五月就职。克拉任斯?狄伦于1935年购置酒庄时，乔治?戴马继续留任，并借着巧妙的手腕，以先进的制酒设备和平地取代了传统的人力。第二次大战其间，乔治?戴马夫妇曾设法不让驻扎城堡的德军享用酒庄的美酒。乔治?戴马之子强－贝纳生于1935年，他幼时的起居室如今经改建，成为强－贝纳的办公室。强－贝纳毕业于波尔多大学，并持有葡萄酒酿造学院的文凭，他于1956年开始在奥比昂酒庄内贡献才能，仅在1958至1960年服兵役其间暂离岗位。另外值得一提的是乔治?戴马在1961年11月退休前，曾亲自主持将不锈钢酒槽引进酒庄，令其子强?戴马继承父业。在这段期间内，强?戴马致力改良酿酒设备，得到狄伦家族的大力支持，酒庄从此采用最新的装瓶技术，并购置先进的牵引机。强?戴马更投身研究无性繁殖，以期提升葡萄的品质。 1990年以来，奥比昂在加建多所新酒窖的同时，也添加了许多全新的酿酒设备。新建的楼房与新的酒窖内处处可见先进的设施，显示出奥比昂酒庄傲视同业的认真态度。 酿酒窖 酿酒窖是葡萄酒酿造艺术的核心地点过去的酿酒槽均以木头制成，奥比昂酒庄则是第一个在1961年采用不锈钢酿酒槽的酒厂。酒庄采用业界最先进的酿酒槽，首度于制造1991年份的佳酿时启用。强?戴马另外还设计了新的酿酒槽，内部分隔为两的酒槽。酿酒窖的上方设有控制室，负责连续控制酿酒槽各阶段的温度.葡萄酒离开酿酒窖后，立即装入酒桶，储存在酒窖中。 奥比昂酒庄1850年代时的酿酒窖 奥比昂的地面酿酒窖和培养酒窖完全与酒庄连结在一起，出入方便，自古至今从未改变。酒庄内部曾于1991年增建多幢新楼，形成宽广的中庭，一端连接另一较小的中庭，以前的办公部门位于酿酒窖的正对面。现今部分的地面酒窖经过翻新、改建，可储藏第一年的新酒。传统的酒窖建筑受到古典主义的影响，四下可见厚重的石柱，上方的屋顶由原木制造的实心屋梁构成，十分雄壮。酒桶厂制作的木桶在酒窖中一字排开，并直接从地面往上重迭堆积，让木头能够透气。 橡木桶 奥比昂酒庄保存了珍贵的制桶工艺，工艺厂墙上展示的传统制作工具，无疑是这份承传的最佳见证。奥比昂的葡萄酒每年均装于新桶，克拉任斯?狄伦酒庄固定与梅班镇（Merpins）的瑟甘－莫侯（Seguin-Moreau）橡木桶厂合作生产。制桶匠在奥比昂全天候工作，平均一天可生产四、五个酒桶，以供应酒厂一千