20100626国家公共营养师三级技能考试题型.docVIP

2010年6月26日技能题型深圳 调查某工厂全体员工年龄分部范围18-45岁，体力劳动分段构成，轻体力劳动男性15人，女性30人，中体力劳动男性8人，女性6人，进行3天膳食调查，员工早、午、晚三餐能量分布20%、40%、40%，大米总消耗量62kg，每人每日蛋白质平均摄入量72g/d，就餐人数（见下表）（15分） 查表能量RNI：18-50岁轻体力劳动男性2400kcal/d,女性2100kcla/d，中等体力劳动男性2700kacl/d,女性2300kalo/d , 计算各类人员就餐人日数和总就餐人日数。 计算员工平均每日大米摄入量 折合标准人系数。 计算该人群的混合系数。 计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量。 膳食调查就餐人数登记表 轻体力男性 中体力男性 轻体力女性 中体轻力性 一 二 三 一 二 三 一 二 三 一 二 三 早餐 10 13 12 8 8 6 25 20 28 6 4 5 中餐 15 15 15 8 8 8 30 30 30 6 6 6 晚餐 14 12 14 8 6 6 20 25 18 4 6 5 某体检中心拟对某小学生进行体检，如果你负责测量、身高、体重、上臂围等项目，请你选择测量器材和说明校验方法。简述测量身高、体重的注意事项。（20分） 世界卫生组织告诫：生方方式的疾病将成为21世纪人类的头号杀手，形成良好的生活方式，采纳健康行为生活，对每个人的健康至关重要，请您描述健康行为表现的主要特征。解释并举例说明7类健康行为的含义。（20分） 答：健康行为的主要特征是：有利性，规律性，和谐性，一致性和适应性。 健康行为的含义：1，基本行为，指日常生活中一系列有益于健康的基本行为。 2，预警行为，指预防事故发生和事故发生以后正确处置的行为。 3，保健型为，指正确，合理地利用卫生保健服务，以维护自身身心健康的行为。 4，避开环境危害行为，指主动地以积极或消极的方式，避开人们生活和工作的自然环境与心理社会环境中各种有害健康因素的行为。 某5岁4个月女孩，比较挑食，饭量小，喜欢喝饮料和吃糖果等零食，父母担心其营养不良，请营养师进行评价和指导，体格测量该女孩实际身高108CM，实际体重15.8kg 查青少年生长发育表可知,5岁4个月女孩平均身高110.5cm,标准差1.5kg,请您完成下列操作:（20分） 写出标准差法的指标评价法的计算过程和等级标准。 评价该女孩的体格测量数据。 判断是否急性或慢性的营养不良。 现有某中老年奶粉产品已知：（15分） 每份（25g）含能量450Kj，碳水化合物14g，蛋白质5.5g,脂肪2.5g,膳食纤维0.5g, 钙240mg,钠100mg,维生素D0.6g. 各营养成分NRV值:能量8400Kj,碳水化合物300g,蛋白质60g,脂肪60g,膳食纤维25g,钙800mg,钠200mg,维生素D0.5g 请完成下列操作 1 计算产品能量及各营养成分NRV% 2 为该产品设计一种基本格式的营养成分表. 3 采用营养质量指数法评价该产品钙的营养价值, 假设食用者65岁,从事轻体力劳动女性. 预备调查在校大学生对膳食多样化的认知情况，现设计调查问卷。 请你设计开放式问题和封闭式问题各1例，并写出定义。 请您设计4种封闭式问题的备迭答案各1例（填空，二项选择式，多项选择、尺度式）（5分） 七、某企业老总，男，48岁，身高165CM，体重176kg，体格检查：脂肪肝，高血脂，上月突发心绞痛，医生调查其生活方式，晚间应酬多，迟睡晚起，经常不吃早餐，喜吃肥肉，喝啤酒几乎没有时间运动，请你为他设计运动改善方案。（5分） 崔爱萍 整理 电话：1座机电话号码67 qq: 座机电话号码1