下塘集烧饼.doc

下塘集烧饼 下塘集烧饼，原传于汉代，上为天锅，下为地灶。相传宋太祖赵匡胤陈桥兵变后，途经下塘，老百姓献上烧饼，赵匡胤吃后赞不绝口,而后名传天下。清朝咸丰年间，为镇压在安徽活动的太平军，湘军统帅曾国藩的一路兵马驻扎于下塘集。军队行军打仗，急需干粮，烧饼就成了首选。为多争生意，烧饼师傅改进配料和烤制工艺后深受欢迎。随着湘军发展壮大，下塘烧饼的名声更是在全国响亮叫开了。? 　　“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”这一顺口溜形象地道出了下塘烧饼独具的特色。烘烤烧饼用的是穹形吊炉，炉壁悬在炭火的上方，火势能够达到均匀。此外，和面、揉面、烘烤均有一整套工序的完美操作，才能使烧饼酥脆可口，还有冷却后不变硬的特点，非常符合现代社会快餐速食需要。 　　下塘烧饼配料有葱段、姜末、猪油，拌有肉馅、小咸菜馅，表面抹有香油，沾上芝麻，入炉烘烤后飘香十里，路人无不闻香下马大快朵颐。　　但是到了现代下塘集烧饼的制作工艺逐渐失传，熟知其工艺的已是寥寥几人，得知此情，同庆楼集团对下塘集烧饼进行了包装整合，将制饼手艺人请到了公司，并将烤制烧饼的吊炉搬进了具有国际知名度的万达广场，从此一直在街边叫卖的下塘集烧饼登上了“大雅之堂”。自此包河万达广场室内步行街排队买烧饼的长龙，成为包河万达广场最壮丽的景观。此举是同庆楼集团在对传统名吃的保护、传承和推广上做出的巨大贡献。 ???????? 下塘集酒楼 ??????? 毛主席曾说：“合肥不错，为皖之中”，从战略高度看，合肥确实地理位置极佳。??????? 从美食角度来说，地处皖中，合肥美食也是居中间地带，取南北交会之所长。??????? 皖南自不必说，徽菜名甲天下。北依淮河，过了河就是面食的天下了；东接巢湖，食有三白；西靠六安，肴有山珍；环顾庐州，资源丰富，吸取各地食材、烹饪技法于一家，自然形成独特的合肥菜体系。合肥菜属于徽菜，江淮之间自成一系，融合了徽菜重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓的特点，又有许多菜品又吸纳了淮扬菜的口味清淡特点，更兼巢湖水产丰盛，江湖河鲜别具特色。??????? 合肥人又叫合肥菜为土菜，就像到了山东，吃到的农家土菜就是鲁菜了，所谓菜系其实均源自于各乡土菜，食者日多，口口相传，逐渐也就形成菜系。如今，《舌尖上的中国》风靡，将无数人带回人与食物最原始的的关系中，引发无数微博上的深夜谈吃，多少都是些思念家乡味道的记忆复活罢了。中垾小罐、庄墓圆子、吴山贡鹅、义城炖鸡、三河小炒…..。合肥人当真有好口福，北有面，南有米，西产山珍，东有湖，大合肥时代，江淮土菜遭遇环巢湖美食，下塘集酒楼应运而生。??????? 同庆楼集团旗下新品牌下塘集酒楼，首家落户合肥天鹅湖万达广场，备受好评。它是一家以大合肥菜为主题的品牌餐厅，作为国内首家地理美食主题餐厅，率先提出大合肥菜概念，以大合肥及环巢湖区域的著名乡镇传奇美食为主题，主理合肥特色名菜。??????? 有诗曰：“两千年江淮多少英雄故里，八百里巢湖皆是美味传奇。”合肥地灵人杰，合肥菜更是南北咸宜，如今大合肥，沿淮临江，坐揽巢湖水，更有下塘集，南融北会，专烹合肥菜。爱看《舌尖上的中国》，更爱吃“舌尖上的合肥菜”，倘有朋友聚会，振臂一呼“吃合肥菜去！”，一众人等齐聚下塘集酒楼，无需奔波，各乡各镇美食呼之即来，岂不美哉！ ? 地址：合肥市包河万达广场三楼、天鹅湖万达广场三楼 电话：0551——2821917 百度首页 | 登录注册 目录下塘集简介 下塘集烧饼典故 下塘集烧饼特色 下塘集酒楼简介 下塘集酒楼品牌渊源 编辑本段下塘集简介 　　下塘集隶属于下塘镇，位于安徽省长丰县境中部，南距省会合肥35公里(铁路)，北距长丰县城约35公里；处于中纬度地带，为亚热带湿润季风气候。年平均气温在15℃～16℃之间，极端最低气温－20.6℃，极端最高气温38℃以上。 　　下塘集全年气温变化的特点是季风明显、四季分明、气候温和、雨量适中、春温多变、秋高气爽、梅雨显著、夏雨集中，总之气候条件优越，气候资源丰富。 　　下塘集尤以十里飘香的烧饼出名，现在下塘集烧饼已经成为合肥人众所周知的名小吃了。同庆楼集团已经于2011成功注册“下塘集”商标，推出下塘集烧饼及下塘集酒楼等多种业态，更打算在合肥及其周边地区将下塘集烧饼及环合肥的特色土菜发扬光大。 编辑本段下塘集烧饼典故 　　下塘集烧饼，原传于汉代，上为天锅，下为地[1]灶。相传宋太祖赵匡胤陈桥 ?? 兵变后，途经下塘，老百姓献上烧饼，赵匡胤吃后赞不绝口,而后名传天下。清朝咸丰年间，为镇压在安徽活动的太平军，湘军统帅曾国藩的一路兵马驻扎于下塘集。军队行军打仗，急需干粮，烧饼就成了首选。为多争生意，烧饼师傅改进配料和烤制工艺后深受欢迎。随着湘军发展壮大，下塘烧饼的名声更是