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槐树花的食用价值及一些常见吃法 一、槐树花的食用价值 摘要: 我国不少地区有蒸食槐花习惯，其实槐花不但可食，也是一味良药。槐花性凉味苦，有清热凉血、清肝泻火、止血的作用。它含芦丁、槲皮素、槐二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之可预防出血。此外，槐花还有降低血压、抗水肿、抗炎等作用。用槐树花泡茶喝，还有益心、肺，滋补养颜之功效，可用作健胃剂和镇静剂等。 同时，槐花蜜是一种上等蜜，可护肤美容，使皮肤光滑、细嫩、富有弹性，起到滋润和保养作用。气味芳香，香甜爽口的槐花蜜蒸梨吃，可治疗咳嗽，通便利尿，调节人体机能，令人精力充沛。 槐花为豆科植物落叶乔木槐树的花朵或花蕾。被历代医家视为“凉血要药”，性味苦凉，无毒，归肝、大肠经，具有清热泻火、凉血止血的作用。现代药理研究表明，槐花所含的芸香甙，可增强毛细血管抵抗力，改善血管壁脆性，对高血压患者有防止脑血管破裂的功效。此外，槐花还有降低血压、抗水肿、抗炎等作用。故以本品为主药所组成验方甚，治病也非常广泛，兹举例如下： 　　高血压病 槐花12g，绿茶20g，混匀，置热水瓶中，以沸水冲泡，盖闷10多分钟后，频频饮用，饮完后再冲开水，每日1剂。 高脂血症 槐花12g，枸杞9g。分3次放入瓷杯中，用落滚开水冲泡，温浸约10分钟，代茶饮用，每日1剂。 痢疾 槐花10g，炒白芍6g，枳壳3g，甘草1.5g。水煎服，每日1剂，分早、晚两次服用，3天为1疗程。 　　尿血 槐花、郁金各30g。将槐花微炒，郁金煨熟，共研细末。每次服5g，以豆豉煎汤或米汤送服，日服3次，5天为1个疗程。 　　月经过多 陈槐花50g，百草霜25g，共为细末，每次服5g，用温开水加入黄酒1盅送服，每日服2次，5天为1个疗程。 　　白带赤多 槐花、牡蛎各等份。取槐花微炒，牡蛎煅烧，候冷，共研细末，每次服6g，米汤送服，每日服2次，5天为1个疗程。 　　暑疖 鲜槐花30g，加水1500ml，煎煮取汁，以药棉蘸洗患处。此为1日剂量，分2～3次洗。同时将药渣捣烂如泥，敷于患处。 　　阴囊湿疹 槐花15g，野菊花12g。加水适量，浸泡半天，煎煮取汁，候温，浸洗阴囊处，每次5～10分钟，每日1剂，早、晚各洗1次，3天为1个疗程。 　　痔疮出血 槐花、荆芥穗各等份，共研细末，每次服5g，以米汤送服，日服3次。 　　肛裂出血 槐花、山栀子各30g。将槐花半炒用，一半生用，和山栀子共为细末，每次服3g，用米汤送服，日服3次。 　　银屑病 槐花适量，炒黄、研为细末。每次服3g，饱腹后以温开水送服，日服3次。 　　疔疮肿毒 槐花10g，金银花9g。酒水各半，加热煎煮二三沸，候冷，取汁饮。此为1日量，分早、晚两次饮用，5天为1个疗程。 　　急性结膜炎 槐花10g，菊花9g，混匀，分3次放入瓷杯中，用开水冲泡，温浸10分钟，候冷，代茶饮用，每日1剂。 　　视网膜炎 槐花、菊花、金银花各10g，混匀，分3次放入瓷杯中，用开水冲泡，温浸10分钟，候冷，代茶饮用，每日1剂。 二、槐树花的一些常见吃法 国人自古就有吃槐树花的历史了，不同的地方有不同的吃法，既可炒着吃，也可包着吃或做槐花饼。在北方地区，有蒸食槐花和包槐花包子的习惯。 选购槐树花时，最好挑选那些还未开放的花瓣，因花尚未开放，比较嫩，闻上去香香的，吃起来也是甜甜的。 鲜虾煎槐花： 槐花，面粉适量，鸡蛋2个，鲜虾仁200克。将槐花洗净晾干，与面粉、鸡蛋、鲜虾仁放在一起拌匀，并加入盐、糖、味精、香油、葱姜末等调料调好。用手或勺子弄成虾球或虾饼，放入油锅中煎制3分钟即可。 槐花小豆腐： 槐花，海鲜适量，蛋清1个，嫩豆腐150克。海鲜洗净切成颗粒状，加入槐花、蛋清及葱、姜、盐、味精、糖、酒拌匀。不要太稀，不然下锅就散了。 豆腐切块，用沸水焯一下，沥干水分备用。大火，热锅下凉油，油至7成热，将用槐花调好的海鲜放入锅中炒制2~3分钟，海鲜将熟时放入豆腐和少许蒜末翻炒，关火，淋香油，出锅。 烙槐花： 在盛花期采集尚未完全开放的洋槐花。择净，用开水烫过，漂洗（清除槐毒）。 槐花控去大部水分。鸡蛋一个，打开打散，加入花椒粉、精盐搅匀，倒入盛槐花的盆中，搅匀。面粉均匀的撒入盆中，与槐花搅成稠糊状。 平底锅加少量花生油，烧热。将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开煎烙。待下面一层可以晃动时，反转过来再烙另一面。将火调小，反复两面烙，烙至两面深黄，内里已熟时，直接上盘。 槐花鸡蛋汤：