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2017-06-07 发布于重庆
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FBPPJY0004餐厅每日检查项目规定工作制度.doc

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FBPPJY0004餐厅每日检查项目规定工作制度

餐厅每天都一定要做好检查。营业前一定要检查：员工的仪表、仪容员工应带的各种工作用具当日咕清品种当日推销品种当日预定情况 VIP的安排管理层的讯息以上各项都是在班前会上要向员工讲清楚的，而且在营业前还要检查各经营部位门前、大厅及备餐台的卫生，检查餐台餐椅是否干净及餐台餐具是否干净齐全，检查灯是否已打开，检查餐厅准备杂项，如汁酱是否齐全，检查鲜花是否应该更换等。还要阅读昨日报表及预定情况。营业后也要进行营业区域全面检查，如将明日的工作写在交班本上，清理台面，留意是否有客人遗留的物品，菜单/酒单是否点清放回原处，清洁备餐柜，将经营区域所有的灯及电源关掉，填写每日报表交到指定地点等。政策与程序 INTERNAL POLICIES AND PROCEDURES 主题：餐饮部管理章程文件号:FB/P＆P/JY-0001 页数： 1 of 2 编制：纪东升　 / 餐饮总监批准：　王辉/ 总经理生效日期：2005-08-20 发放部门：餐饮部