新形势下我国大众餐饮的发展之路.docVIP

新形势下我国大众餐饮的发展之路 　　摘 要：中国饮食文化源远流长，“民以食为天”，吃是最大的民生。在经济结构调整的宏观背景下，餐饮业在拉动消费需求、增加税收、促进就业等方面发挥重要作用。近年来，随着党中央廉政建设新规的实施高端餐饮企业受挫，大众餐饮成了餐饮业转型发展的必然选择。然而，原材料成本不断上升、高税收、用工难、高租金等因素导致餐饮业利润越来越低，解决大众餐饮的发展问题对推动国民经济的发展具有重要意义。 　　关键词：餐饮业；大众化；困境 　　一、引言 　　餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客，主要供现场消费的服务活动。截止到2013年，中国餐饮企业超过300万家，餐饮产业营业规模超过6万亿，消费开票额达2.5万亿，产业链上下游从业人员超过1亿人，已成为房地产、汽车之后中国产业规模最大的产业。“民以食为天”，长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。 　　众所周知，由于全球经济危机大大爆发宣告了世界经济进入了“大调整”时期，中国经济也随之进入了增速阶段性回落的“新常态”时期。我国餐饮业自2010年来，尤其是国务院在2012年12月实施了党风廉政建设的“八项规定”后，出现了增速明显下滑的态势，经历了最艰难的阵痛期。中国烹饪协会在2014 年4 月19 日召