生物必修一第一章第二节生命活动的承担者----蛋白质.pptVIP

* * 生命活动的主要承担者------蛋白质 问题探讨 1.提示：富含蛋白质的食品有大豆制品， 如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。 2.提示：有些蛋白质是构成细胞和生物体 的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能 够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质 有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质； 有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细 胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能， 如人体内的抗体。 3.提示：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有 20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须 从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨 基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的 氨基酸。 思考与讨论 1.提示 氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质 脱水缩合 化学元素 空间结构 2.提示:经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋 白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才分 解为氨基酸.进入细胞后，要形成二肽、 三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。 人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样. 3.提示：组成2010条互不相同的长链。 氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同 五、蛋白质 1、化学元素：含C、H、O、N四种基本元素，还含有其他元素 2、高分子化合物 3、细胞干重：50%以上 4、基本组成单位：氨基酸