员工食堂各岗位职责工作流程.docVIP

员工食堂各岗位职责及工作流程 一、食堂 （一）岗位职责 ??? 8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。 ??? 9、指导并监督食堂工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。 ??? ??? 12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。 ??? 13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。 ??? 14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报审核后，上报公司审批。 （二）工作流程 ??? 1、每天对《》审核签字，监督食堂把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。 ??? 2、每周审查食堂下周食谱，周上午及时报审核后公布。 ??? 3、每日对食堂各工作巡查，了解员工的工作及设备运行状况。 ??? 4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。 ??? 5、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。 ??? 6、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结，并向总务主任汇报。