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一、菜系及功效：川菜 家常菜谱 工艺：炒红椒炒肉的制作材料：主料：排骨肉,红椒调料：大蒜,盐,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蚝油,鲜贝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。教您红椒炒肉怎么做，如何做红椒炒肉才好吃1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻，红椒和大蒜斜切成片。2、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。3、给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（这个过程需要点技术，不是吹的！）。4、肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。5、美味的红椒炒肉就做好了 三、红烧鸡翅 　　菜系及功效：家常菜谱 　　红烧鸡翅的制作材料： 　　主料：鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。 　　调料：姜片,葱片,干辣椒,花椒,八角。还可以加蒜。 　　教您红烧鸡翅怎么做，如何做红烧鸡翅才好吃 　　1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了) 　　2放入一些热水，(千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。 　　3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味) 　　4用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌! 辅料： 蒸肉粉40克 　　调料： 姜 5克 大葱 10克 花椒粉 5克 胡椒粉 3克 白砂糖 3克 豆瓣 15克 　　粉蒸肉详细制作步骤 　　1. 五花肉去皮切片; 　　2. 姜切茸、葱切花; 　　3. 豆瓣剁细成粒待用; 　　4. 五花肉内加入姜茸、葱花、花椒粉、胡椒粉、糖、豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、江米酒腌制; 　　5. 土豆削皮切厚片或小块，抹点盐铺在盘底; 　　6. 将适量蒸肉米粉加入腌制过的五花肉块里，和匀，倒在盘里铺好的土豆上; 进高压锅蒸25分钟即可。 　教您草菇蚝汁牛柳怎么做，如何做草菇蚝汁牛柳才好吃 　　1、牛肉切片腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。 　　2、取锅放入适量油，烧至7成热，放入牛肉片，快速划炒，变色马上捞出。 　　3、木耳、草菇切开洗净后焯水捞出。 　　4、锅下底油少许，放入葱姜蒜，多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许，然后放入爆过的牛肉，略翻炒用酱油调色勾芡出锅。 　　草菇蚝汁牛柳的制作要诀： 牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。 　辣白菜拌土豆丝详细制作步骤 　　把辣白菜挤干汤汁，切成细丝(约火柴棍粗细即可)，青椒去蒂去籽后洗净，切成细丝，香葱斜切成葱丝备用。 　　土豆去皮洗净后，切成细丝(在自己能力范围内尽量切细)，泡在清水中浸泡5分钟，以便去土豆中的淀粉。 　　锅中水烧开后，放入土豆丝，焯烫20秒钟后捞出，马上放入清水中过凉，凉透后捞出沥干水分备用。 　　锅中倒入橄榄油(25ml)，中火加热，待油温7成热时，放入辣白菜用油煸炒约4分钟左右，倒入辣白菜汤汁，放入盐，糖，一直炒到辣白菜变软，有辣白菜浓郁的香气散发出来，汤微微收干后，盛入大碗中。 　　等辣白菜丝完全冷却后，将焯好的土豆丝放入辣白菜丝中，加入切好的青椒丝，倒入橄榄油(5ml)，撒入葱丝，拌匀，最后撒上白芝麻即可。 　炸酱面 　　菜系及功效：精品主食 　　炸酱面的制作材料： 　　主料：黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等 　　教您炸酱面怎么做，如何做炸酱面才好吃 　　1。先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话) 　　2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀 　　3。肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。 　　4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 　　5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 　　6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 　　7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 　　8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。 　　9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了) 　　10。吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以