跟速水重道学做料理：南瓜牛肉派.docVIP

跟速水重道学做料理：南瓜牛肉派 编辑点评：《MOCOS厨房》是速水重道主持的一档小节目，每周一至周五于日本电视台晨间情报节目《ZIP!》内播出。值此万圣节之际，速水在节目中为大家推荐了一道非常应景的南瓜牛肉派，赶紧来跟着动手试做一下吧~ もこみち流 パンプキンミートパイ 重道流 南瓜牛肉派 ＜材料＞ 冷凍パイシート·······3枚かぼちゃ·······600gにんにく·······1片紫玉ねぎ·······1個セロリ·······1／4本ブラウンマッシュルーム·······4個オリーブオイル·······大1牛ひき肉···············200g赤ワイン···············大2ナツメグ·······少々卵···············1個牛乳···············100mlパルミジャーノチーズすりおろし·······適量黒こしょう·······少々卵黄（塗り用）·······適量サワークリーム·······80g 冷冻派皮·······3张南瓜·······600克大蒜·······1瓣紫洋葱······1个西芹·······1／4棵棕色蘑菇·······4个橄榄油·······1大勺牛肉末···············200克红酒···············2大勺肉豆蔻·······少许蛋···············1个牛奶···············100毫升帕玛森干酪泥·······适量黒胡椒·······少许蛋黄（用于涂抹）·······适量酸奶油·······80克 料理视频： ＜作り方＞ （1）冷凍パイシートは、使う10分程度前に冷凍庫から出して解凍し、麺棒で一回り大きく伸ばし、型に敷き詰め、フォークで穴を開け、クッキングペーパーを敷いて重石をし、約220度のオーブンで10分から焼きする。 （1）冷冻派皮于使用前10分钟从冰箱中取出，解冻后用擀面杖将其擀成比原来大1倍的大小，放在烤盘上铺成派的形状，用叉子给派皮开小洞，再用烹调纸覆盖在派皮上，将重物放在烹调纸上将派皮压实，放入约220度的烤箱内烤制10分钟。 （2）かぼちゃは、一口大に切り、フライパンに入れて約10分蒸して、やわらかくする。 （2）将南瓜切成一口大小，然后放入平底锅内蒸约10分钟，使其变软。 （3）にんにく、紫玉ねぎ、はみじん切りし、ブラウンマッシュルーム、セロリは薄切りする。 （3）将大蒜、紫洋葱切碎，棕色蘑菇、西芹切成薄片。 （4）フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、（3）を炒め、塩（少々）をふり、しんなりしたら牛ひき肉を入れてパラパラになるまで炒め、塩·こしょう、ナツメグ、（2）を加えて炒め合わせる。 （4）将橄榄油放入平底锅内稍微加热，加入（3）进行翻炒，放入盐（少许），将变软的牛肉末放入翻炒至变散后，再加入盐、胡椒、肉豆蔻、（2）一起翻炒。 （5）（4）の火を止め、赤ワイン、卵、牛乳を加えて混ぜ冷まし、（1）に入れ、平らにする。 （5）将炒制（4）的火关掉，加入红酒、蛋、牛奶搅拌至冷却，然后将其放入（1）内摊平。 （6）残りのパイシートを、2cm幅程度に切り、（5）に網掛けし、塗り黄身をし、パルミジャーノチーズ、黒こしょうをふり、約220度に予熱したオーブンで14分程度焼く。 （6）将剩下的派皮切成宽2厘米左右的长条，并放在（5）表面上铺成网状，然后涂上蛋黄，撒上帕玛森干酪泥、黑胡椒后，将派放入已预热至约220度的烤箱中，烤制约14分钟左右。 （7）焼き上がりに、お好みで、サワークリーム、オリーブオイルをかける。 （7）将烤好的派取出，根据个人喜好加上酸奶油和橄榄油。 ＜POINT＞ ●生地に卵黄を塗り 焼きあがりのつやと色を良くする ●在派皮上涂上蛋黄后，会使烤好的派看起来色泽很好。