饮料行业技术方案.pptVIP

饮料是经加工制成的适于供人或牲畜饮用的液体， 尤指用来解渴、提供营养或提神的液体。饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。 营销环境 （1）碳酸饮料：可口可乐和百事几乎占据了中国大中型市场，他们的市场运作体系，销售体系，广告运用都很前沿。但是娃哈哈也不示弱，宣传中国人自己的饮料。 （2）包装饮料市场：可口可乐推出低价饮料，其他的还有像娃哈哈 景田，而农夫山泉占据市场龙头。 （3）茶饮料市场：在这个市场，可口 雀巢 娃哈哈都推出自己的茶饮料，另外传统凉茶品牌独树一帜，王老吉，黄振龙重新进入人们的视野。 （4）果汁饮料市场：统一鲜橙多在市场上有自己的稳固地位。 （5）乳饮料：草原双鹰：蒙牛 伊利是老大老二。但是伊利无论在销售还是知名度都是行业最高的。 消费者 （1）人们越来越在乎健康饮料。关注绿色健康，环保，时尚。 （2）对价格越来越敏感。以及消费者口味的多样性和猎奇心里，以及明显的品牌忠诚，为新产品开发提供了空间。 据调查显示：人们日常饮用的矿泉水占42.5%，果汁占21.8%，植物蛋白饮料占0.7%，蔬菜饮料占0.4%。碳酸饮料，牛奶一不能满足人们日益丰富的生活需要。 发展状况：中国饮料行业是改革开放以来发展起来的新兴行业，是中国消费品中的发展热点和新增长点。30年来，饮料行业不断地发展和成熟，逐渐改变了以往规模小、产品结构单一、竞争无序的局面，饮料企业的规模和集约化程度不断提高，产品结构日趋合理。中国饮料在品牌方面的发展成果显著，全国性品牌已有十几家，五类产品中22个品牌被评为中国名牌。 　　近五年来，中国饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。中国饮料每年以16%的增幅快速发展。 2007年1-12月，中国饮料制造行业规模以上企业累计实现工业总产值508,615,389千元，比上年同期增长了29.77%； 2008年1-11月，中国饮料制造行业规模以上企业累计实现工业总产值569,689,611千元，比上年同期增长了25.35%。 “十一五”期间，中国着重调整饮料产品结构，降低碳酸饮料的比例。饮料行业生产总量继续提高，重点发展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料和茶饮料等产品，适度发展瓶（罐）装饮用矿泉水，逐步降低可乐等碳酸类饮料的发展。因此在利好政策的推动下，未来几年将是软饮料行业框架结构重构时期，功能饮料、果汁饮料、茶饮料等健康饮料将组成框架结构的主体。追求健康价值，是未来中国饮料市场发展的必然方向。中国饮料企业在未来相当长的时间内将面临更为广阔的市场和更好的发展环境 。 生命周期 行业的生命发展周期主要包括四个发展阶段：幼稚期，成长期，成熟期，衰退期。如图所示 行业的生命周期曲线忽略了具体的产品型号、质量、规格等差异，仅仅从整个行业的角度考虑问题。行业生命周期可以从成熟期划为成熟前期和成熟后期。在成熟前期，几乎所有行业都具有类似S形的生长曲线，而在成熟后期则大致分为两种类型：第一种类型是行业长期处于成熟期，从而形成稳定型的行业，如图中右上方的曲线1；第二种类型是行业较快的进入衰退期，从而形成迅速衰退的行业，如图中的曲线2。行业生命周期是一种定性的理论，行业生命周期曲线是一条近似的假设曲线 以碳酸饮料为例 碳酸饮料销量增速放缓 近年来，我国的碳酸饮料制造业稳步发 展。随着消费者对健康越来越关注，碳酸饮 料的消费受到影响。传统的碳酸饮料因含糖 量和热量过高，被认为是导致肥胖的主要因 素之一。在发达国家，碳酸饮料日益受到挤 压，“两乐”的市场份额也持续下滑。在我 国，很多消费者尤其是家长已把碳酸饮料列 入饮食“黑名单”。随着果汁、茶饮料等健 康饮料的流行，碳酸饮料的销量增速放缓。 碳酸饮料产量增速下滑 近年来由于居民可支配收入的增长及 消费水平的提高，碳酸饮料的消费量和产量 持续增长，但增长速度却有所下滑。主要原 因在于消费者健康消费意识的增强，以及种 类繁多的含乳饮料、茶饮料、果汁饮料等健 康饮料的替代作用。国家统计局数据显示， 2009 年1-5 月份，我国软饮料产量2741.4 万吨，同比增长14.3%。但碳酸饮料产量同 比仅增长5.4%，达到443.9 万吨。 饮料价格走势稳中趋降 从零售价格看，2009 年5 月饮料价格 指数（上年同期 100）为102.1，继4 月份 出现略微回升后继续下降。由于前两年原材 料和劳动力成本不断上涨，很多饮料企业在销售价格不变的情况下，减少产品重量，实 行变相加价的方式维持企业利润。2009 年， 居民收入水平上涨动力明显不足，行业竞争 加剧，已出现部分企业之间的价格战。进入 到2009 年，饮料价格一路下降