第六章运动员膳食2011.pptVIP

第六章 运动员膳食营养 掌握运动性疲劳概念及分类； 重点掌握预防和推迟运动疲劳的营养措施以及加速体能恢复的膳食原则和措施。 意义 合理营养是保持运动员良好机能状 况的物质基础，从而使运动员保持良好的生理机能、身体成分和运动能力。合理营养还可促进运动员对大强度运动负荷的适应，减缓疲劳（fatigue）的发生，促进运动后疲劳的消除。 此外，合理营养还有助于解决运动员的一些特殊问题，如减少或增加体重、控制体成分、适应特殊环境等。 第一节 运动员膳食营养制定依据及措施 一、运动员能量需要 1、是指能够满足运动员能量消耗以维持身体形态、身体结构、生理功能以及正常运动训练比赛的食物能量水平。 2、运动员能量需要主要包括基础代谢、食物代谢反应、生长发育和训练比赛等一切体力活动所消耗的能量。 ** 3、运动员能量需要的计算 主要依据不同运动项目的实际能耗和运动持续时间进行计算。 此外，还受到运动员体重的影响。（p159表） 二、运动员膳食营养 （一）运动员赛前调整期膳食营养 1、延缓运动性疲劳的膳食营养 运动性疲劳指人体运动过程中产生的运动能力暂时性下降的生理现象，是影响运动成绩的主要因素。 运动性疲劳分类：中枢和外周性疲劳。 ** 预防和推迟运动性疲劳的营养措施 防止乳酸堆积 提高糖储备 补充液体，防止脱水 校正微量元素和缺乏 补充抗氧化物质， 提高免疫力 耐力性运动赛后注意补充蛋白质和脂类 ** 运动员过度训练与胃肠功能紊乱的膳食营养（了解） （二）比赛当日膳食营养 1、原则和措施 2、赛前一餐的膳食营养原则和措施 赛前一餐在比赛开始前3h好完成； 不要改变已经习惯的饮食方式 不宜饮用咖啡和浓茶，避免产生利尿作用， 补糖种类包括葡萄糖、蔗糖、果糖和低聚糖。 ** 3、赛前2—3h膳食营养原则和措施 4、赛前1h膳食营养原则和措施 5、比赛途中膳食营养和措施 补液：每隔15—30分，或每跑2km—3km补液100—300ml。 补食：能量消耗很大的项目，可采用液体型或柔软的半流食食物。 （三）运动员赛后膳食营养 1、运动能力下降的营养因素 （1）酸性代谢产物堆积：OC2、丙酮酸、磷酸、乳酸等； （2）能源物质耗竭：糖原耗竭，影响ATP再合成，运动能力下降。 （3）微量元素不足或缺乏 （4）脱水 （5）免疫力下降 ** 2、加速体能恢复的膳食营养原则二和措施 （1）赛后补液，促进体液恢复：一般选用含糖-电解质的运动饮料，以含糖和钠盐补充为主。 （2）赛后膳食：重点是恢复肌糖原，采用少量多次补充，补糖时间越早越好，在20h内能完全恢复；赛后膳食采用高糖、低脂、适量蛋白质和容易消化食物，增加抗氧化食物、维生素、微量元素和碱性食品。 作业： 什么是运动性疲劳？结合自己专项运动特点，分析疲劳原因及促进体能恢复的营养原则和具体措施有哪些？(2000字) 什么是平衡膳食？目前我国儿童少年膳食营养存在的主要问题是什么？如何解决？（2000字） * *