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水果食谱 吃果有方，专家支招 1.菠萝：用淡盐水破坏菠萝蛋白酶 很多人吃菠萝会过敏，会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻等情况。黄传兵说，菠萝中含有生物苷和菠萝蛋白酶，对于预防便秘和消化不良有好处，但同样可以引起过敏反应。 支招：正确的做法应是把菠萝切好后放入淡盐水中浸泡十分钟，等菠萝蛋白酶被破坏后再吃。“很多街边卖菠萝的商贩就把切好的菠萝放入瓶子里泡着，每块菠萝上都插根筷子。”黄传兵提醒，在街边购买菠萝时，还应多考虑一下瓶子里淡盐水多久换过，筷子又是否卫生等问题。 2.香蕉：用微波炉加热赶走二氧化硫 香蕉的成熟季节是夏季，“有的不法商贩为了让香蕉变得嫩黄好看，会用过量的二氧化硫来催熟。”黄传兵说，这种香蕉的果肉吃起来还是硬的，没有成熟的甜味，香蕉上残留的二氧化硫同样对人体有着危害。 支招：用微波炉加热后食用最好，加热可以让二氧化硫气化而消失，并且香蕉加热后也方便小朋友食用。 3.葡萄：还是忍一忍不要吃最好 没成熟的葡萄是青色的，成熟的是紫色的。黄传兵说不法商贩把催熟剂与水稀释后，将青葡萄浸泡其中，一两天就会变成紫葡萄。 支招：“这种紫葡萄吃了肯定对身体没有好处。”对于这种催熟法，黄传兵也没有办法，8、9月份才是葡萄成熟的季节，现在还是忍一忍不要吃为宜。 4.草莓：奇形怪状、特大号的不要吃 春天肝火旺盛，吃草莓能起到抑制作用，同时也有利于胃肠蠕动，帮助消化。黄传兵说市场上许多特大草莓一般都长得畸形，中间有空心。对于这种草莓，黄传兵说除了高新品种外，一般都是使用激素“制造”出来的，由于激素使用不均匀，所以草莓才会显得很畸形。 支招：排除高新品种，黄传兵说草莓还是选择适度大小，长得正常的购买食用，这样才能吃得放心。 5.甘蔗：多为遗留产品且易变质 如今大街上，能看到很多拉甘蔗卖的货车。“春季的甘蔗很多为秋季的‘遗留物’，经过一个冬天，极其容易变质。” 支招：黄传兵说，正常甘蔗的末端不会有絮状或者茸毛状的白色物质，并且在切开后，断面上也不会有红色的丝状物。发现甘蔗有着以上两点情况，还是不要食用为好。 水果食谱 ①拔丝香蕉：清理肠胃治便秘 材料：香蕉3个、鸡蛋1个、面粉14g、淀粉6g、适量色拉油与白糖。 做法： 1.香蕉切成滚刀块； 2.调糊：淀粉与面粉以3：7比例混合，加一个鸡蛋，加水后调成糊状; 3.香蕉混上淀粉后，再挂糊，微炸后取出; 4.开始熬糖：加入油与糖，再加少许水，小火慢慢熬干，粘稠并有糖香为好; 5.第二次开火，用大火炸香蕉,把糖稀倒入炸好的香蕉即可。 功效：有清理肠胃、治便秘、清热润肺的功效。 评价：香蕉性寒，有胃痛、胃酸过多、腹泻的人最好不要吃。菜谱中加入百合功效应该会更好。 ②蜂蜜柚子茶：清热去火、润肺化痰 材料：柚子1个，蜂蜜500g，适量食盐与冰糖。 做法： 1.柚子涂抹上一层盐刷洗干净后削下柚子皮; 2.剥出柚子肉后将肉撕成小块，并且将皮切成细丝，越细越好。切好的柚子皮放到盐水中浸泡1小时； 3.将柚子皮放入清水中，用中火煮约10分钟； 4.处理好的柚子皮连同果肉放入干净无油锅内，加水和冰糖，用中小火熬上1个小时，以黏稠、柚子皮发黄透亮为止； 5.等凉后，加入蜂蜜，搅拌均匀后即为蜂蜜柚子茶。 功能：蜂蜜柚子茶的味道甜中带有一丝苦味，口感独特，有祛痰镇咳、排毒养颜的效果，爱美的女性可以尝试一下。 评价：柚子本身营养丰富，有着清热去火、润肺化痰的功效，蜂蜜更含有人体微量元素，具有养颜美容、预防感冒、帮助消化的功效。对于皮肤上经常长有暗疮的人，有一定的祛斑效果。 ③草莓酱：糖尿病患者少吃 材料：草莓1000g，白糖80g，麦芽糖100g。 做法： 1.将草莓洗净，去蒂后放在干净容器内，放入40g糖，倒掉渗出的水分; 2.把草莓放入小锅中，再放入剩下的白砂糖。用小火煮开，不停地搅拌; 3.煮开后放入麦芽糖，继续不停地搅拌，用最小火煮大约1个半小时，至黏稠时即可。 功能：草莓酱是果酱的主要品种，草莓营养丰富，有维生素盒子之称。加上口味酸甜，符合大众口味。 评价：糖分含量过多，对于糖尿病患者来说不宜多吃。材料中外加的糖类换做果糖，糖尿病患者可以少吃一点。 ④蜂蜜炖雪梨：滋阴祛痰养颜美容 材料：雪梨1个，蜂蜜15g，水15g。 做法： 1.将雪梨洗干净，在梨上方约四分之一高度水平切下梨盖; 2.挖去梨核，装入蜂蜜与水; 3