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科学九年级上第四章主要知识点 §4.1 食物与摄食 一、食物体内氧化和体外燃烧之间的区别和共同点: 1、共同点：都是氧化反应，都能释放热量 2、不同点：体内氧化是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的； 体外燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放出热量。 实验：测试食物能量的实验结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。 热量价――每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。 三大营养物质的热量价 蛋白质：16.7千焦/克 糖类：16.7千焦/克 脂肪：37.7千焦/克　　　 二、食物中的营养素及其作用： 1、食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。 2、七大营养素的作用。 （1）糖类： ① 是人体细胞最重要的供能物质； ② 人体细胞的—种组成成分。 （2）蛋白质：① 是细胞生长和修补的主要原料； ② 可以为人体生命活动提供部分能量； ③ 参与人体的各种生理活动。 （3）脂肪：生物体贮存能量的物质。 （4）水：① 细胞的重要组成成分； ② 各种生理活动的基础。 （5）无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 （6）维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。除维生素D外，其他维生素人体均不能合成，