第三单元生物圈中的人第一章人的生活需要营养分析.ppt

第一章 人的生活需要营养 第一节 食物的营养成分 第二节 消化和吸收 第三节 合理膳食与食品安全 第一节 食物的营养成分 1、食物中主要含有 、 、 、 、 和 等六类营养成分，还有一 类被称为“第7营养素”的物质，就是 。 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 膳食纤维 2、食物中被誉为“三大营养物质”的是 、 和 ，它们是人体需求量最多的有机物质。 糖类 蛋白质 脂肪 3、“三大营养物质”的比较 营养物质 主要作用 主要来源 种类或组成等 糖类 蛋白质 脂肪 最重要的供能物质， 也是细胞的组成成分 构成组织细胞的基本物质， 也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。 还能为生命活动提供能量． 蛋白质种类很多，如血红蛋白，但都是由氨基酸组成的有机物质。 谷类、 根茎类 瘦肉、鱼、 奶、蛋和 豆类 淀粉、麦芽糖、 葡萄糖 重要的供能物质，但大部分作为备用能源储存在皮下,也是组织细胞的构成物质. 蛋黄、花生、豆类 、硬果类 分为的动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和 脂肪酸组成。 4、维生素 （1）人体对维生素的需求量 、但是它们对 具有十分重要的作用。维生素种类很多，绝大多数不能在人