第四章_微生物的生理分析.ppt

第四章 微生物的生理 微生物的酶 微生物的营养 微生物的呼吸 §1微生物代谢作用的催化剂——酶 一、酶的组成 单成分酶：只含蛋白质（酶蛋白） 双成分酶（全酶） 全酶＝酶蛋白＋活性基团（辅酶或辅基） 　　 酶的功能 酶蛋白:催化生化反应加速进行 活性基团:传递电子、原子或化学基团 金属离子:传递电子、起激活剂作用并决定催化反应的性质 重要的辅酶或辅基 铁卟啉：传递电子 辅酶A：转酰基反应 NAD(辅酶I)和NADP(辅酶II)：传递氢 FMN （黄素单核苷酸）和FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）：传递氢 辅酶Q（CoQ)：传递氢和电子 AMP、ADP、ATP 二、酶蛋白结构 　氨基酸→肽链→蛋白质 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 三、酶的活性中心 ——在酶蛋白中，与底物相结合，直接起催化作用的氨基酸微区。 四、酶的分类与命名 根据酶在细胞的不同部位 胞外酶 胞内酶 根据作用底物的不同 淀粉酶 蛋白酶 脂肪酶 纤维素酶 核糖核酸酶 四、酶的分类与命名——根据化学反应类型 1.氧化还原酶类 AH2+B→A+BH2 2.转移酶类 AR+B → A+BR 3.水解酶类 AB+H2O → AOH+BH 4.裂解酶类 AB → A+B