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《从口味谈健康》1 ??? 酸甜苦辣咸鲜香，有没有一种您钟爱的口味？口味和健康之间关系密切！您又了解多少？北京协和医院于康教授2月6日开始连续7天做客《养生堂》，与您《从口味谈健康》！ ??? 人对甜有一种天生的趋向。于康教授曾经说过，据国外的研究，一群小婴儿，如果用棉棒蘸一点甜水在婴儿的嘴里，小婴儿就会流露出愉悦的表情，可见，人对甜的味道有天生的趋向。 ??? 甜，我们每天都不可少。吃糖，会不会吃出健康问题？于康教授要从悦悦的蛀牙说起！甜的吃多了一定会蛀牙么？这可不一定，如果吃了甜食之后马上刷牙或者漱口，可能会减少蛀牙的发生几率。但是大量的吃糖就另当别论，可以让人抑郁，可以让人肥胖，也可以让人营养不良！这样的危害比几颗蛀牙的危害大得多的多！ ??? 吃糖会不会得糖尿病？于康教授说：“不是说吃了糖或者吃糖多就一定得糖尿病，也不是说我这个人不吃糖，完全不吃甜的就不得糖尿病。”如果糖吃得很多，不会直接导致糖尿病，而是会间接增加糖尿病发病的风险，这个风险是通过肥胖增加的。所以肥胖才是“万恶之源”，必须引起重视，那么瘦就一定不得糖尿病了吗？也不是，如果一个人很瘦，体内肌肉含量很少，那么也会增加患上糖尿病的风险。 ??? 白糖、红糖，还有冰糖，生活中最常见的三种糖，这几种糖营养素含量很少，在某种程度上来讲几乎只提供能量。如果您想通过用糖来补充营养素，在营养素还没有补充够之前，您可能已经被糖催肥了。所以说，适量吃糖才能尽享健康。一个人每天能吃多少糖呢？大概每公斤0.4克，举例来说，一个60公斤的人，每天不超过24克糖的摄入是合适的。但是如果已经超重，是个肥胖的人，那吃糖的量不能按体重计算，而是越少越好。 《从口味谈健康》2 ??? 俗话说民以食为天，食物对于健康极为重要。酸甜苦辣咸鲜香是人们日常离不开的口味，如何正确吃对口味，吃出健康？北京协和医院营养科于康教授继续做客《养生堂》，与您《从口味谈健康》，共同探讨“咸”的话题。 ??? 盐是我们生活中必不可少的调味品，但食盐过多有哪些危害呢？于康教授指出，食盐过量不仅会引发高血压、食盐过多还会导致癌症，另外，过多摄入食盐会诱发睡眠猝死、肥胖、骨质疏松等一系列问题。因此，控制盐分的摄入与我们的健康紧密相关。 ??? 限盐如今已成为社会热点话题，一天钠摄入总量多少是健康的呢？世界卫生组织推荐健康人每日吃盐量不宜超过6克，糖尿病非高血压患者不超过5克，高血压患者不超过3克，糖尿病高血压患者不超过2克。 ??? 为了避免摄入过多的钠，很多人可能会避开选择一些咸度高的食物，然而，钠并不仅仅存在于咸味食物中，很多吃起来或喝起来酸甜口味的食物，可能同样含有钠，这些食品吃多了也会造成钠超标，例如：火腿肠、薯片、话梅、牛肉干都是含钠高的食物，于康教授提醒大家，生活中必须控制隐形食盐的摄入。 ??? 日常膳食中如何避免高钠盐的摄入呢？于康教授将为您一一解答：每人每餐放盐不超过3克；全天总量不超过6克；不吃过多的高盐食物，如酱油、榨菜、咸菜、黄酱等；利用蔬菜本身的风味来调味；利用葱、姜、蒜等经油爆香后所产生的油香味来增加食物的可口性。在烹调时，利用白醋、柠檬等各种酸味调味汁，来增添食物味道；在日常食盐的挑选中，于康教授推荐大家使用高钾低钠盐，增加钾的摄入，减少钠的摄入是一个不错的选择。但高钾低钠盐并非人人适合，肾病患者应慎用高钾低钠盐，同时要注意饮食中少加盐。 《从口味谈健康》3 ??? 酸甜苦辣咸鲜香，有没有一种您钟爱的口味？口味和健康之间关系密切！您又了解多少？北京协和医院于康教授2月8日做客《养生堂》，告诉您酸和辣对健康的影响。 ??? 酸辣粉、麻辣香锅、剁椒酱……很多人无辣不欢，并且对“辣”口味的追求没有止境，但是这些刺激性的食物会对我们的身体造成哪些影响呢？胃食管反流，功能性消化不良，便秘等等消化道的问题。 ??? 酸辣刺激，可能会引发饱胀烧心反酸等问题。除了酸辣食物，还有红肉、香蕉、蛋糕、甜食、油炸食品、巧克力、橙子等，可能引发饱胀。咖啡、奶酪、洋葱、胡椒和巧克力等，可能引发烧心，胸骨后疼痛等问题。出现这些问题，生活质量大打折扣，尤其是老年人，睡前在不经意间吃了一些刺激性食物或者是甜食，引发饱胀烧心吐酸水的情况也非常多见。因此，在饮食上要注意。 ??? 功能性消化不良的人可以通过饮食的改变改善症状，比如一些鱼肉、鸡肉、菜花等食物，会有帮助。 ??? 另外，功能性消化不良的人还要注意，脂肪的摄入每天不应该超过40克，白肉不超过50克，烹调油不超过20克，坚果也要适量。不要吃太饱，每餐7分饱就可以。 《从口味谈健康》4 ??? “左边一条鱼，右边一只羊。”一个字谜，谜底就是“鲜”。酸甜苦辣咸，就差一个“鲜”。有了它，食物会变得更加美味更有吸引力。北京协和医院于康教授2