仿制星巴克的奶酪菠菜斯供(Cheese Spinach Scone).docVIP

仿制星巴克的奶酪菠菜斯供 Cheese Spinach Scone 来源: acme 于 07-08-04 10:07:53 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄话] 在美国常去星巴克的人可能注意到了，一个月前他们添了几样新品种的点心，其中一种是略带咸味的奶酪菠菜斯供 Cheese Spinach Scone 。我很喜欢这样点心，每次去都要点一份。我有时候一边幸福地享用这点心，一边自言自语，这个会很难做么？老公求我永远不要去搞明白做法，否则体重更会直线上升了。可是这样点心时常售罄，流到嘴边的口水悬在半空，害我空欢喜一场。于是不顾暑热炎炎，决定试制这样点心。斯供 scone 是一样典型的英国点心，下午茶的最佳伴侣。口感与中国的戗面馒头相似，松而不软，糙而不硬。在英国游玩的时候，常常边喝下午茶，边歇歇脚，倒和scone建立了感情。原料：干料：2 杯面粉（all purpose flour 1 table spoon baking powder 也叫泡打粉），1/2 teaspoon baking soda1/2 teaspoon 盐。一捧菠菜叶子（根据个人喜好灵活掌握用量吧）1 杯奶酪丝 shredded cheddar cheese （根据个人喜好增减）。因为奶酪丝有咸味，所以盐不用放很多。 湿料： 1 杯牛奶，1 鸡蛋打散。牛奶鸡蛋混在一起备用。 半条黄油 （butter）切成小丁, 放在小碗里，室温下回软。 Tip:切黄油就在包黄油的纸上切，既不会弄油的案板，也不用弄脏手。 先把干粉类材料放入一个盆里，搅拌均匀，喜欢的可以磨一点黑胡椒末加进去。 菠菜叶子切成平方厘米左右的小片。把切碎的菠菜叶子和奶酪丝放入干粉里。再搅匀。效果如下图： 倒入鸡蛋牛奶混合液，放入黄油丁，搅匀，进而搅上劲儿。这一步颇像做红烧狮子头时候，搅肉馅上劲儿的过程。在烤盘上铺铝箔纸（为了之后好清洗），在铝箔纸上撒些橄榄油，布满烤盘（Tip: 端着烤盘摇，让油流到各处, 这样手不用沾到油），为了烤斯供scone时候不沾底。这时候开始预热烤箱　华士４００度。把和好的面用筷子挑一坨放到烤盘上（我最不喜欢把手弄得粘兮兮的，所以用筷子），有狮子头那么大小。就像图片中这样子。注意我烤盘铝箔纸上刷了油。 这些材料的分量可以制成六个scone. 注意烘烤时斯供会膨胀，斯供之间要留２－３厘米的距离。入烤箱烤二十分钟，拿出来察看。如果筷子插进去里面不粘，斯供底部呈现黄褐色（brownish ，就说明火候到了。如果火候欠，再回炉２－３分钟，察看。考好取出烤箱后，如果想要外形美观，趁热，在斯供上略抖干面粉，顶部加一点奶酪丝，这样斯供的热度使奶酪轻度融化，看起来很专业。这是新鲜出炉的样子。