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新尚人牛排馆卫生标准及规范
新尚人牛排馆卫生标准及规范
1、店内卫生质量规范
员工在工作时间内必须仪表端庄、整洁、保持服装无污渍,留给顾客良好的印象;
垫有垃圾袋的垃圾桶必须保持清洁,稍有载满须更换垃圾袋,不可任由垃圾满泻地下;
收银处不可放置任何私人物件;
海报如有松脱,应立即用胶纸贴好;
桌台、墙壁、地面、玻璃上等店面各处,不许有任何灰尘、污渍;
不可四处张贴字条或没用的纸条;
员工上下班必须在自己区域岗位里搞好卫生,不参与打扫卫生者,由领班、店长厨师长做好记录,每次扣20元。
2、吧台卫生质量规范
吧台卫生由吧台员工负责;
订餐台话机无灰尘、无污渍、定期消毒;
烟缸无破损、无水迹、无污渍;
椅子摆放整齐、无灰尘、无污渍;
吧台无灰尘、无污渍、无油迹、无水迹、无油污、无杂物;
桌面物品分类摆放整齐,干净;
吧台设备摆放整齐,干净,能正常使用;
吧台器具应保持整洁,定期消毒;
吧台所有电源电线处,应以无污渍、油渍、无水迹、分类放整齐为标准对于能用手捡的物品及时捡到垃圾桶,对不能捡的物品如食物残渣等应及时打扫或用拖把直至干净为止楼梯应以无异物、无尘灰、无污垢、无积水为卫生标准墙面以无划痕、无印迹、无脱落、无乱张贴、无蜘蛛网等为标准窗帘以干净整洁、无污渍、无印迹、无蚊蝇吸附、无破损、无变色为标准空调以能正常使用,无污垢、无吸附物、无尘、干净亮泽为标准大厅盆景以干净、无尘、无纸屑、牙签、烟蒂、无老化、枯死并摆放合理整齐为标准大厅墙面挂画壁画以无尘、无油污、无印迹、无破损、摆放合理、显眼为标准大厅柱子以干净、无尘、无划痕、无损坏、无印迹、无乱张贴为标准
栏杆以无脱漆、无尘、无垢、无损坏、为标准招牌卫生以招牌完整、清洁、醒目为标准
地毯卫生无纸屑、牙签、落叶、泥沙、烟蒂等杂物、无破损、无变色
餐厅门口台阶干净、无杂物、无泥沙垢大门口墙面干净、无划痕、无乱张贴、无尘
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