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糙米营养价值 糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。 一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。 糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。 由于糙米口感不好，蒸饭的时候可以加10-50%的糯米（粘米）即可。 基本材料：糙米180cc(一碗), 水八合(八碗) 用没沾油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黄褐色为止。 同时在锅中放八碗水煮开后放进炒过的糙米马上停火。原封不动放五分钟。将糙米过滤后当茶喝。 红 米 红米，是指在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌。它起源于中国，距今大约有1千多年的历史，它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。 适用人群 一般人均可食用,肠胃功能不佳者，不宜多食 。 蛋白质、糖类、膳食纤维[2]、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。 可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。 装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。 红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象；肠胃功能不佳者，不宜多食。 红米烹饪指导 在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作； 可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作； 可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色； 粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。 荞麦是人们主要粮食品之一，原产于中国北方内蒙古和龙贵地区。公元前5世纪的《神农书》中将荞麦列入为八谷之一。唐朝时，荞麦食品由中国经朝鲜进入日本后，吃法达百余种，现今荞麦及荞麦面条在日本十分流行。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品 食用宜忌 荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。 营养价值 根据中国医学科学院卫生研究所对中国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。 食用价值 荞麦包荞麦食味清香，在中国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。 苦荞麦 苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，也是云南彝族的主食，在大理、丽江等地经常被做成美味的粑粑。荞麦清凉爽口，可以加速血液循环，其中含有强力抗氧化物维生素P，此外，荞麦还是很好的大肠清道夫。 云腿荞包 淡淡的苦凉感觉与火腿的香味和甘蔗香甜形成绝妙的搭配，松软清香，能润燥清肠 苦荞粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克 1、将荞麦粉、泡打粉混合后，放入油，充分搅拌均匀成湿面团。 将云南火腿烤熟，切粒，加入白糖，然后放入纸杯中。 3将湿面团挤入纸杯中，放入蒸屉蒸5分钟即可 荞麦的吃法多种多样，但一般都是磨成荞麦粉后，将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。用荞麦面与面粉混合加上糖，再进行烘烤就可以做成荞麦饼了。 ①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。 荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。 荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。 荞麦米。 荞麦饺子、包子、馅饼 荞麦面包 荞麦煎饼 莲子 莲子，是睡莲科水生草本植物荷花的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。荷花，又称莲、芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产， ： 莲子肉、糯米（或大米）各200克，炒香；茯苓100克（去皮）。共研为细末，白糖适量，一同拦匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成 ： 莲子20克发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。粳米100克同煮，淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。 红奶花豆 是奶花芸豆的简称，豆科。常见的奶花豆有：圆奶花豆，白奶花豆，红奶花豆，腰形奶花豆等等。奶花豆营养丰富。据测，每